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Admin. UPV

Listar por autor "Benito Sanjurjo, Lidia"

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Influencia del método de elaboración y del tipo de azúcares en las propiedades ópticas y en la textura de un producto untable de tomate

Benito Sanjurjo, Lidia (Universitat Politècnica de València, 2012-02-02)

Cada vez es más habitual la demanda de alimentos bajos en calorías y que no provoquen ciertos efectos indeseables relacionados con el consumo del azúcar común como pueden ser el desarrollo de caries o la diabetes. Por ...

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