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Listar por autor "Torres Vargas, Olga Lucía"

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Development of Antimicrobial Biocomposite Films to Preserve the Quality of Bread

Figueroa-López, Kelly J.; Andrade-Mahecha, Margarita Maria; Torres-Vargas, Olga Lucía (MDPI AG, 2018-01)

[EN] This study focused on the development of gelatin-based films with incorporation of microcrystalline cellulose as reinforcement material. Clove (Syzygium aromaticum), nutmeg (Myristica fragrans), and black pepper (Piper ...
Puesta a punto de métodos no destructivos y de análisis rápidos utilizables en el proceso de elaboración de jamón curado

Torres Vargas, Olga Lucía (Universitat Politècnica de València, 2008-05-07)

Las nuevas tecnologías empleadas en la obtención de productos cárnicos y las tendencias actuales del mercado han hecho que el proceso de salado esté sufriendo cambios significativos. Actualmente el salado no se realiza ...

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