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Listar por autor "Cárcel Carrión, Juan Andrés"

Mostrando ítems 1-20 de 119

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Acoustic fields of acid suspensions containing cassava bagasse: Influence of physical properties on acoustic attenuation

Carregari-Polachini, Tiago; Mulet Pons, Antonio; Telis-Romero, Javier; Carcel, Juan A. (Elsevier, 2021-06)

[EN] The effects produced by high-intensity ultrasound application during the acid pretreatment of biomass can enhance its later conversion into bioethanol. Therefore, it is interesting to evaluate how residues,such as ...
Air-borne ultrasound application in the convective drying of strawberry

Gamboa-Santos, Juliana; Montilla, Antonia; Cárcel Carrión, Juan Andrés; Villamiel, Mar; García Pérez, José Vicente (Elsevier, 2014-05)

The use of non-thermal technologies, such as power ultrasound, is mostly suitable for the drying of thermolabile food materials. Thereby, the air-borne ultrasonic application as a means of improving the convective drying ...
Airborne power ultrasound for drying process intensification at low temperatures: Use of a stepped-grooved plate transducer

Andrés, R. R.; Riera, E.; Gallego-Juárez, J.A; Mulet, A.; Garcia-Perez, J.V.; Carcel, Juan A. (Taylor & Francis, 2021-03-17)

[EN] The recent development of a novel family of power ultrasonic transducers with extensiveradiating surfaces represents a step forward in the implementation of new airborne powerultrasonic (APU) technologies for drying ...
Antioxidant potential of atmospheric freeze-dried apples as affected by ultrasound application and sample surface

Moreno, C.; Brines, C.; Mulet Pons, Antonio; Rosselló, C.; Cárcel Carrión, Juan Andrés (Taylor & Francis, 2017)

[EN] Atmospheric freeze drying (AFD) yields products of a similar quality to the conventional vacuum freeze-drying technique, but reduces the operating cost. However, it involves very low drying rates. The sample ...
Aplicaciones de campos eléctricos moderados para mejorar los fenómenos de transporte de calor en el procesado de alimentos

Colomer Pérez, Borja Amadeo (Universitat Politècnica de València, 2021-01-04)

[ES] Al aplicar una corriente eléctrica a través de un alimento, se genera calor en el interior, lo que provoca un calentamiento uniforme, un daño estructural mínimo y, por lo tanto, una mejor conservación de sus nutrientes. ...
Aplicación de campos eléctricos moderados (MEF) y pulsos eléctricos de alta intensidad (PEF) en la deshidratación de alimentos

Serrano García, Sara (Universitat Politècnica de València, 2020-07-30)

[ES] La deshidratación constituye una de las operaciones básicas más importantes en la industria alimentaria. Sin embargo, los métodos tradicionales de secado, a pesar de crear alimentos seguros, pueden dan lugar a la ...
Aplicación de tecnologías emergentes en el salado de carne. Influencia de la aplicación de ultrasonidos en la distribución de sal

Wu Deng, Shu Ying (Universitat Politècnica de València, 2020-07-30)

[ES] El salado es una técnica que se lleva aplicando para la conservación de los alimentos desde la antigüedad, especialmente en producto cárnicos. La adición de sal disminuye la actividad del agua (aw) permitiendo que el ...
Aplicación de ultrasonidos de potencia en la extracción de proteínas de bagazo de cerveza. Influencia en el rendimiento y las propiedades

Mestre Martínez, José María (Universitat Politècnica de València, 2024-07-18)

[ES] La cerveza es una de las bebidas más consumidas del mundo. Su producción genera una gran cantidad subproductos, de entre los que destaca el bagazo, que representa el 85% de la masa total de residuo sólido. El vertido ...
Artichoke by Products as a Source of Antioxidant and Fiber: How It Can Be Affected by Drying Temperature

Borsini, Ariel A.; Llavata-Cabrero, Beatriz; Umaña, Mónica; Carcel, Juan A. (MDPI AG, 2021-02)

[EN] The reuse of food industry by-products constitutes one of the essential pillars of the change from a linear to a circular economic model. Drying is one of the most affordable techniques with which to stabilize ...
ASSESSMENT OF THE INFLUENCE OF PROCESSING CONDITIONS ON THE ANTIOXIDANT POTENTIAL OF EXTRACTS OBTAINED FROM OLIVE OIL INDUSTRY BYPRODUCTS

Ahmad-Qasem Mateo, Margarita Hussam (Universitat Politècnica de València, 2016-01-03)

[EN] The main goal of this Thesis was to determine the influence of the main processing stages involved in obtaining natural extracts with high antioxidant potential from byproducts originating in the olive oil industry. Firstly, ...
Atmospheric freeze drying assisted by power ultrasound

Santacatalina Bonet, Juan Vicente; Cárcel Carrión, Juan Andrés; Simal, S.; García Pérez, José Vicente; Mulet Pons, Antonio (IOP Publishing: Conference Series, 2012)

[EN] Atmospheric freeze drying (AFD) is considered an alternative to vacuum freeze drying to keep the quality of fresh product. AFD allows continuous drying reducing fix and operating costs, but presents, as main ...
Balance de Materia de un componente en Régimen Transitorio

Castelló Gómez, María Luisa; Tarrazo Morell, José; Fito Suñer, Pedro José; Heredia Gutiérrez, Ana Belén; Cárcel Carrión, Juan Andrés; Sanjuán Pellicer, María Nieves (Universitat Politècnica de València, 2020-06-01)

En este artículo se explica la metodología para abordar un caso de transporte de materia de un componente (la sal) en una operación básica en la que la variable tiempo está afectando a la concentración de dicho componente
Calentamiento óhmico de carne de cinta de lomo. Parámetros de proceso y efecto sobre las características de calidad

Moya Latorre, Miriam (Universitat Politècnica de València, 2022-07-29)

[ES] Los métodos de cocción convencionales, cocción en medio líquido, fritura y horneado, implican un calentamiento del alimento mediante transferencia interna de calor por conducción, siendo un proceso lento y heterogéneo ...
Calibración de diferentes parámetros fisicoquímicos en mosto y caramelo mediante el equipo ATR Alpha Bruker

Boluda Puchades, Ismael (Universitat Politècnica de València, 2019-10-11)

[ES] El trabajo ha consistido en desarrollar distintos procedimientos y calibraciones de diferentes parámetros para su aplicación en un espectrofotómetro FTIR. Este equipo utiliza un sistema ATR: Attenuated Total Reflectance. ...
Calibración de la potencia de un microondas mediante un balance de energía en régimen estacionario

Castelló Gómez, María Luisa; Cárcel Carrión, Juan Andrés; Fito Suñer, Pedro José; Tarrazo Morell, José; Sanjuán Pellicer, María Nieves (Universitat Politècnica de València, 2019-06-07)

Mediante este objeto de aprendizaje se podrá obtener la potencia estimada de un microondas para cada posición de su dial. Para ello, se recurrirá a la aplicación de un balance de energía en estado estacionario que dará ...
Caracterización de la extracción de compuestos con capacidad antioxidante a partir de patatas de variedades andinas

Cuaspud Cuaical, Silvana Carolina (Universitat Politècnica de València, 2019-09-02)

[ES] La obtención de compuestos bioactivos a partir de matrices vegetales requiere de procesos de extracción eficientes. De ahí surge el interés en la aplicación de tecnologías alternativas para acelerar la cinética del ...
Caracterización del sistema de aplicación de ultrasonidos sin contacto directo de un secadero piloto de liofilización a presión atmosférica

Jiménez Requena, Sergio (Universitat Politècnica de València, 2016-09-07)

[ES] La aplicación de ultrasonidos de potencia ha demostrado ser una técnica muy interesante para la intensificación de los procesos de secado, especialmente los que tienen lugar a bajas temperaturas como es el caso de la ...
Cider apple pomace as a source of nutrients: Evaluation of the polyphenolic profile, antioxidant and fiber properties after drying process at different temperatures

Llavata-Cabrero, Beatriz; Picinelli, A.; Simal, S.; Carcel, Juan A. (Elsevier, 2022-10-30)

[EN] Apple pomace, the by-product of the cider industry, contains a high content of antioxidant compounds and dietary fiber. Drying would allow its preservation for a later use. The aim of this study was to evaluate the ...
Combined Effect of Airborne Ultrasound and Temperature On the Drying Kinetics and Quality Properties of Kiwifruit (Actinidia Deliciosa)

Llavata-Cabrero, Beatriz; Femenia, A.; Clemente Polo, Gabriela; Carcel, J. A. (Springer-Verlag, 2024-02)

[EN] Drying is one of the most used options for the stabilization of the surpluses resulting from kiwifruit industrialization for their upcycling. However, drying conditions, such as drying temperature or ultrasound ...
Combining ethanol pre-treatment and ultrasound-assisted drying to enhance apple chips by fortification with black carrot anthocyanin

Rojas, Meliza Lindsay; Augusto, Pedro Esteves Duarte; Carcel, Juan A. (John Wiley & Sons, 2021-03-30)

[EN] BACKGROUND: An interesting approach to improve dried foods nutritional properties, functionality, and sensorial attributes, is by taking advantage of pre-treatments for incorporating components into the food matrix. ...