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Listar por autor "Calabuig Jiménez, Laura"

Mostrando ítems 1-13 de 13

Caracterización de polvos deshidratados obtenidos a partir de bagazo de arándano y valoración de su utilización como ingrediente funcional

Juliá Medina, Marta (Universitat Politècnica de València, 2017-10-18)

[ES] El procesado de frutas y hortalizas genera una gran cantidad de desechos que sería interesante reintroducir en la cadena alimentaria, dada su composición y la necesidad de reducir el volumen de efluentes y el impacto ...
Caracterización del polvo obtenido a partir de residuo de arándano y su uso como ingrediente funcional en la formulación de galletas

Roig Crespo, Sara (Universitat Politècnica de València, 2017-09-11)

[ES] La industria agroalimentaria genera una gran cantidad de residuos que perjudican el medio ambiente, es por ello que cada vez se le da mayor importancia al aprovechamiento de residuos procedentes de la industrialización ...
Effect of drying process, encapsulation, and storage on the survival rates and gastrointestinal resistance of L. Salivarius spp. salivarius included into a fruit matrix

Betoret, Ester; Betoret Valls, Noelia; Calabuig-Jiménez, Laura; Barrera Puigdollers, Cristina; Dalla Rosa, Marco (MDPI, 2020-05)

[EN] In a new probiotic food, besides adequate physicochemical properties, it is necessary to ensure a minimum probiotic content after processing, storage, and throughout gastrointestinal (GI) digestion. The aim of this ...
Effect of high pressure processing and trehalose addition on functional properties of mandarin juice enriched with probiotic microorganisms

Betoret Valls, María Ester; Calabuig Jiménez, Laura; Patrignani, Fancesca; Lanciotti, Rosalba; Dalla Rosa, Marco (Elsevier, 2016-10-15)

[EN] This work aimed to determine the effect of homogenization pressures and addition of trehalose on the functional properties of mandarin juice enriched with Lactobacillus salivarius spp. salivarius. Physicochemical and ...
Effect of particle size of blueberry pomace powder on its properties

Calabuig Jiménez, Laura; Barrera Puigdollers, María Cristina; Seguí Gil, Lucía; Betoret Valls, Noelia (Editorial Universitat Politècnica de València, 2018-09-07)

[EN] Producing dried powders from blueberry pomace allows to reduce its environmental impact and gives value to this waste material. This work aims to evaluate the effect of particle size (fine or coarse) of blueberry ...
Effects of Processing and Storage Conditions on Functional Properties of Powdered Blueberry Pomace

Calabuig-Jiménez, Laura; Hinestroza-Còrdoba, Leidy Indira; Barrera Puigdollers, Cristina; Seguí Gil, Lucía; Betoret Valls, Noelia (MDPI AG, 2022-02)

[EN] Promoting a circular economy through valorisation of food processing waste into functional ingredients is a challenge today. The combination of hot air drying with milling is a cheap and highly available option for ...
Estudio de la sensibilidad antimicrobiana de cepas de Salmonella spp. y Listeria monocytogenes aisladas de lácteos, ovoproductos y pescado

Calabuig Jiménez, Laura (Universitat Politècnica de València, 2015-11-04)

[ES] El género Salmonella y Listeria monocytogenes son patógenos que afectan a la salud de personas y animales, este hecho produce la necesidad de realizar tratamientos con antibióticos. Su uso inadecuado es la ...
High pressures homogenization (HPH) to microencapsulate L. salivarius spp. salivarius in mandarin juice. Probiotic survival and in vitro digestion

Calabuig-Jiménez, Laura; Betoret, Ester; Betoret Valls, Noelia; Patrignani, Francesca; Barrera Puigdollers, Cristina; Seguí Gil, Lucía; Lanciotti, Rosalba; Dalla Rosa, Marco (Elsevier, 2019-01)
Mejoras tecnológicas para el aumento de la funcionalidad de antioxidantes y probióticos. Contribución a la sostenibilidad de la industria agroalimentaria

Calabuig Jiménez, Laura (Universitat Politècnica de València, 2019-09-28)

[ES] En el sistema actual de producción intensiva de alimentos surge la necesidad de considerar la sostenibilidad de las industrias agroalimentarias. En esta tesis se estudia la forma en que algunas tecnologías contribuyen ...
Off-on BODIPY-based chemosensors for selective detection of Al3+ and Cr3+ versus Fe3+ in aqueous media

Barba Bon, Andrea; Calabuig Jiménez, Laura; Costero, Ana M.; Gil Grau, Salvador; Martínez-Máñez, Ramón; Sancenón Galarza, Félix (Royal Society of Chemistry, 2014)

[EN] Two new off-on BODIPY-based chemosensors that are highly sensitive for trivalent cations in aqueous solutions are described. Compound 2 exhibits selective sensing of Al3+ and Cr3+ versus Fe3+ through two different ...
Physicochemical and antioxidant properties of non-refined sugarcane alternatives to white sugar

Seguí Gil, Lucía; Calabuig Jiménez, Laura; Betoret Valls, Noelia; Fito Maupoey, Pedro (Wiley, 2015-12)

[EN] Antioxidant properties of commercial sugarcane-derived products were analysed to study their suitability for being used as functional ingredients. Cane honey, several jaggeries and several brown sugars were selected ...
Probiotic survival and in vitro digestion of L. salivarius spp. salivarius encapsulated by high homogenization pressures and incorporated into a fruit matrix

Betoret Valls, María Ester; Betoret Valls, Noelia; Calabuig-Jiménez, Laura; Patrignani, Fancesca; Barrera Puigdollers, Cristina; Lanciotti, Rosalba; Dalla Rosa, Marco (Elsevier, 2019-08)

[EN] High pressure homogenization allows encapsulating microorganisms. Microencapsulation of probiotic microorganisms may enhance their viability during food processing, storage and gastrointestinal passage. The aim of ...
Selección de la temperatura de secado más adecuada y efecto del triturado y almacenamiento sobre las propiedades físico-químicas y funcionales de un polvo de bagazo de arándano obtenido mediante secado por aire caliente

Melchor Garrido, Marina (Universitat Politècnica de València, 2018-09-12)

[ES] La reutilización de residuos generados por la industria agroalimentaria incluye el aprovechamiento de la piel y las semillas de muchas frutas y hortalizas, que son materia prima muy rica en compuestos bioactivos. ...