Hernández Cuello, Leidy Vanessa(Universitat Politècnica de València, 2020-12-28)
[ES] Hoy en día las aplicaciones móviles permiten conocer diferentes aspectos de los productos a usar o comprar. La aplicación nutricional Yuka proporciona información sobre el contenido nutricional de los alimentos, con ...
Seguí Rovira, Raquel(Universitat Politècnica de València, 2019-09-04)
[ES] Los purés de verduras son productos recomendados en pacientes con
distintas patologías orales y motoras, es el caso de la disfagia orofaríngea.
Los purés suponen para estos pacientes alimentos seguros a la hora ...
Fernández González, Christian(Universitat Politècnica de València, 2020-12-28)
[ES] El objetivo de este trabajo es estudiar cómo influyen distintas características del aspecto de las mandarinas (defectos y mejoras) en la elección del consumidor. Para ello se realizarán dos diseños experimentales, en ...
Puerta Gil, Patricia(Universitat Politècnica de València, 2022-03-24)
[ES] El trabajo de investigación realizado en esta tesis se ha centrado en la aplicación de técnicas recientes e innovadoras en el estudio de la percepción de productos sin gluten.
Primero, se estudió cómo tratar la ...
Lazala Richiez, Yerlin Katiuska(Universitat Politècnica de València, 2018-10-11)
[ES] La investigación realizada en este trabajo se ha centrado en el estudio de
la percepción del consumidor. En primer lugar, se ha realizado una revisión
de las tecnologías disponibles para estudiar el comportamiento ...
Laguna Cruañes, Laura(Editorial Universitat Politècnica de València, 2013-05-06)
RESUMEN
REFORMULACIÓN DE GALLETAS DE MASA CORTA: CAMBIOS EN
REOLOGÍA, TEXTURA Y PROPIEDADES SENSORIALES
El presente trabajo de tesis se ha centrado en la evaluación de las propiedades
físicas y sensoriales de ...