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Listar por autor "Fuentes López, Cristina"

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Assessment of the genotoxic and mutagenic effects induced by T-2 mycotoxin in HepG2 cells

Taroncher, Mercedes; Fuentes López, Cristina; Rodríguez-Carrasco, Yelko; Ruiz, María-José (Elsevier Ireland Ltd., 2024-01)

[EN] The T-2 toxin is a mycotoxin produced by molds belonging to Fusarium. Among the Fusarium mycotoxins, trichothecenes are frequently reported in food and feed, being the T-2 toxin (T-2) the mycotoxin which possesses the ...
Bactericidal activity of caprylic acid entrapped in mesoporous silica nanoparticles

Ruiz Rico, María; Fuentes López, Cristina; Pérez-Esteve, Édgar; Jiménez Belenguer, Ana Isabel; Quiles Chuliá, Mª Desamparados; Marcos Martínez, María Dolores; Martínez-Máñez, Ramón; Barat Baviera, José Manuel (Elsevier, 2015-10)

[EN] Development of nanotechnologies to improve the functionality of natural antimicrobials for food applications has received much attention in recent years. Mesoporous silica particles, such as MCM-41, have been recently ...
Cálculo del valor ToTox en grasas comestibles

Fuentes López, Ana; Fuentes López, Cristina (2023-07-07)

La oxidación de las grasas se produce como resultado de reacciones de lipólisis o enranciamiento hidrolítico y de reacciones de oxidación, fenómeno conocido como enranciamiento oxidativo o autooxidación. Existen diferentes ...
Characterisation of chemical damage on tissue structures by multispectral imaging and machine learning procedures: Alkaline hypochlorite effect in C. elegans

VERDÚ AMAT, SAMUEL; Fuentes López, Cristina; Barat Baviera, José Manuel; Grau Meló, Raúl (Elsevier, 2022-06)

[EN] Multispectral imaging represents a powerful technique to maximise data collection and analysis for biological materials. It improves the exploitation and understanding of in vivo/vitro experiments. This work focused ...
Comparative cytotoxic study of silica materials functionalised with essential oil components in HepG2 cells

Fuentes López, Cristina; Ruiz Rico, María; Fuentes López, Ana; Barat Baviera, José Manuel; Ruiz, María José (Elsevier, 2021-01)

[EN] This work evaluated the cytotoxic effect of different EOCs-functionalised silica particle types. The in vitro toxicity of eugenol and vanillin-immobilised SAS, MCM-41 microparticles and MCM-41 nanoparticles was evaluated ...
Consideraciones en el uso y mantenimiento de micropipetas

Fuentes López, Ana; Fernández Segovia, Isabel; Fuentes López, Cristina (Universitat Politècnica de València, 2020-06-10)

Las micropipetas son instrumentos de laboratorios diseñados para conseguir una alta precisión y exactitud en la medida y dosificación de líquidos. Para garantizar mediciones precisas y exactas es necesario evitar errores ...
Control of cod-liver oil composition with laser scattering imaging combined with machine learning procedures: The cases of adulteration and oxidation

Verdú-Amat, Samuel; Fuentes López, Cristina; Fuentes López, Ana; Pérez, Alberto J.; Barat Baviera, José Manuel; Grau Meló, Raúl (Elsevier, 2024-06)

[EN] Chemical changes in cod-liver oil produced by oxidation and adulterations with other oils were modelled using RGB-laser scattering imaging. Two types of composition-altered cod-liver oil were: oxidised oil at three ...
Degradation of silica particles functionalised with essential oil components under simulated physiological conditions

Fuentes López, Cristina; Ruiz Rico, María; Fuentes López, Ana; Ruiz, María José; Barat Baviera, José Manuel (Elsevier, 2020-11-15)

[EN] In this work, the biodurability of three silica particle types (synthetic amourphous silica, MCM-41 microparticles, MCM-41 nanoparticles) functionalised with three different essential oil components (carvacrol, eugenol, ...
Determinación de cafeína en café mediante cromatografía líquida de alta resolución (HPLC)

Fuentes López, Ana; Fuentes López, Cristina; García Martínez, Eva María (Universitat Politècnica de València, 2018-06-25)

La determinación de cafeína es un procedimiento muy empleado para la caracterización de ciertos alimentos que contienen cafeína de manera natural como son el café, el cacao o el té, y también para el control de calidad ...
Determinación de hidroximetilfurfural (HMF) en café mediante cromatografía líquida de alta resolución (HPLC)

Fuentes López, Ana; Fernández Segovia, Isabel; Fuentes López, Cristina (Universitat Politècnica de València, 2018-06-14)

El empleo de altas temperaturas en alimentos puede dar lugar a sustancias potencialmente tóxicas como los compuestos derivados de la reacción de Maillard, entre los que se encuentra el hidroximetilfurfural (HMF). La presencia ...
Determinación del índice de peróxidos en grasas comestibles

Fuentes López, Ana; Fuentes López, Cristina (Universitat Politècnica de València, 2023-06-16)

Las grasas comestibles son propensas a las reacciones de deterioro que provocan cambios importantes en su composición y propiedades organolépticas. Este deterioro en la calidad de las grasas es el resultado de reacciones ...
Determinación del valor de p-anisidina en grasas comestibles

Fuentes López, Ana; Fuentes López, Cristina (2023-07-10)

La oxidación de las grasas es un aspecto de especial interés para la industria alimentaria, ya que el nivel de oxidación tiene un gran impacto en la calidad de las mismas. Para evaluar el grado de oxidación de las grasas ...
Effects of essential oil components exposure on biological parameters of Caenorhabditis elegans

Fuentes López, Cristina; VERDÚ AMAT, SAMUEL; Fuentes López, Ana; M.J.Ruiz; Barat Baviera, José Manuel (Elsevier, 2022-01)

[EN] The extensive use of essential oil components in an increasing number of applications can substantially enhance exposure to these compounds, which leads to potential health and environmental hazards. This work aimed ...
Ensayo de mutación inversa bacteriana

Fuentes López, Ana; Fuentes López, Cristina (Universitat Politècnica de València, 2023-06-13)

La prueba de mutación inversa bacteriana o test de Ames es el método más utilizado para evaluar el potencial mutagénico de todo tipo de sustancias químicas. Se trata de un ensayo in vitro rápido, barato y fácil de realizar, ...
Estudio de la aceptación y parámetros sensoriales de diferentes tipos de aceitunas para su lanzamiento al mercado

Córdoba Serra, Laura (Universitat Politècnica de València, 2018-09-12)

[ES] En este trabajo se ha planteado un doble objetivo. El primer objetivo es evaluar la oferta de productos de aceituna de mesa en el mercado español y determinar las preferencias de los consumidores ...
Estudio de la percepción de los consumidores sobre los productos de la pesca sostenible

Cantos Amores, Gloria (Universitat Politècnica de València, 2022-10-21)

[ES] Los objetivos de este trabajo fueron evaluar la presencia de sellos de sostenibilidad en los productos de la pesca comercializados en España y estudiar el conocimiento que tienen los consumidores de estos sellos, así ...
Evaluación de las características químicas y sensoriales de café variedad Colombia obtenido por diferentes tratamientos de postcosecha

Cortes Macias, Erika Tatiana (Universitat Politècnica de València, 2018-10-11)

[ES] Se evaluó el efecto de tres tratamientos postcosecha diferentes de café (método seco, húmedo y semi-seco con fermentación), así como la intensidad de tostado sobre las características fisicoquímicas, capacidad ...
Image analysis applied to quality control in transparent packaging: a case study of table olives in plastic pouches

Fuentes López, Ana; VERDÚ AMAT, SAMUEL; Fuentes López, Cristina; Ginzel, Michel; Barat Baviera, José Manuel; Grau Meló, Raúl (Springer-Verlag, 2022-07)

[EN] Consumers consider food products sold in transparent packaging to be trustworthy and of higher quality, but only if the contained product is visually attractive. However, at points of sale, the appearance of food ...
Impact of post-harvest treatments on physicochemical and sensory characteristics of coffee beans in Huila, Colombia

Cortés-Macías, Erika Tatiana; Fuentes López, Cristina; Gentile, Piergiorgio; Girón Hernández, Joel; Fuentes López, Ana (Elsevier, 2022-05)

[EN] Post-harvest methods applied on coffee cherries processing impact the resulting physicochemical characteristics, and the roasting modulates the beans composition, influencing their sensory analysis. Thus, this work ...
Impact of raw material and enzyme type on the physico-chemical and functional properties of fish by-products hydrolysates

Fuentes López, Cristina; Verdú, Samuel; Grau Meló, Raúl; Barat Baviera, José Manuel; Fuentes López, Ana (Elsevier, 2024-06-01)

[EN] To examine the impact of raw material and enzyme type on the physico-chemical and functional properties of fish by-products hydrolysates, mackerel ( Scomber scombrus ) and sardine ( Sardina pilchardus ) by-products ...