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Listar por autor "Gutiérrez Linares, Alicia"

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Análisis del metabolismo nitrogenado durante la fermentación alcohólica en levaduras vínicas (Nitrogen metaolism in wine yeast during alcoholic fermentation: effect on growth, fermentation activity and aroma production)

Gutiérrez Linares, Alicia (Universitat Politècnica de València, 2013-07-08)

La carencia de nitrógeno es uno de los principales problemas encontrados en la elaboración del vino, especialmente relacionados con fermentaciones lentas e incompletas. En condiciones de vinificación, bajos niveles ...
Necesidades nitrogenadas de cuatro levaduras vínicas comerciales durante la fermentación alcohólica

Gutiérrez Linares, Alicia (Universitat Politècnica de València, 2012-01-16)

El contenido de nitrógeno en mosto condiciona el crecimiento celular y la velocidad de fermentación de las levaduras. Las necesidades nitrogenadas de las levaduras varían en función de sus características, de la fuente de ...

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