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Listar por autor "Rodrigo Aliaga, María Dolores"

Mostrando ítems 1-20 de 46

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Aplicacion de la harina de insectos en el desarrollo de piensos para animales

Valero Marco, Estela (Universitat Politècnica de València, 2020-09-09)

[ES] Los insectos presentan una serie de características que resultan beneficiosas en el momento que se estos consumen. Algunos de los beneficios de su consumo son su alto valor nutritivo ya que aportan una gran cantidad ...
APLICACIÓN CONJUNTA DE INGREDIENTES NATURALES Y TECNOLOGÍAS NO TÉRMICAS PARA LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS MÍNIMAMENTE PROCESADOS

Belda Galbis, Clara Miracle (Universitat Politècnica de València, 2017-06-13)

The main goal of food preservation is to ensure foods' microbiological stability and safety, at least, during their shelf life. For this purpose, intense heat treatments have been traditionally applied. However, for some ...
Aplicación de Pulsos Eléctricos de Alta Intensidad en una bebida mezcla de zumo de naranja y leche: Efectos sobre Escherichia coli, Saccharomyces cerevisiae, componentes nutricionales y calidad

Rivas Soler, Alejandro (Editorial Universitat Politècnica de València, 2012-07-19)

Los Pulsos Eléctricos de Alta Intensidad (PEAI) es una tecnología no térmica de conservación de alimentos que se está siendo evaluada como alternativa a las tecnologías convencionales de conservación basadas en el calor. ...
Aplicación de Spirulina en el desarrollo de alimentación humana y animal

Gómez Rengifo, Karen Alexandra (Universitat Politècnica de València, 2020-12-30)

[ES] Este trabajo bibliográfico se realizó con el fin de explorar el uso de algas (Spirulina), para la alimentación humana y animal en base a conocimientos actuales y antecedentes generales, relacionados con la alimentación, ...
Aplicación de tecnologías no térmicas de conservación, pulsos eléctricos de alta intensidad (PEAI) y altas presiones hidrostáticas (APH), para el control de Cronobacter sakazakii en fórmulas lácteas infantiles: desarrollo de modelos predictivos y evaluación de la exposición

Pina Pérez, Maria Consuelo (Editorial Universitat Politècnica de València, 2011-12-30)

La presente tesis doctoral ahonda en dar respuesta a las exigencias de la FAO/OMS (2006) en cuanto al desarrollo de métodos bactericidas alternativos al térmico, aplicables a fórmulas infantiles reconstituidas (RPIFM) de ...
Aplicación del programa sqmrav1 para la evaluación semicuantitativa de riesgo de Listeria Monocytogenes en quesos frescos artesanal elaborados con leche cruda

Ramirez Peña, William Hildebrando (Universitat Politècnica de València, 2021-10-13)

[ES] Las enfermedades trasmitidas por alimentos (ETAS) constituyen un problema de salud pública que puede afectar a toda la población y generar años de vida potencialmente perdidos, donde diversos agentes biológicos, físicos ...
Aplicación del programa SQRMAV2 para caracterizar el riesgo de Listeria monocytogenes en productos cárnicos listos para su consumo

Bascón Villegas, Isabel María (Universitat Politècnica de València, 2016-09-07)

[ES] Actualmente la evaluación de riesgos esta evolucionando hacia el desarrollo de programas de ordenador que permitan una evaluación semicuantitativa del riesgo microbiológico en alimentos. En este sentido se puede ...
Aplicación herramientas para la priorización de riesgos semicuantitativos: bacillus cereus en horchata

Carreras García, Ángel (Universitat Politècnica de València, 2023-10-04)

[ES] En el ámbito de la evaluación de riesgos, existen diversas herramientas para la toma de decisiones que nos ayudan a valorar los distintos escenarios para obtener una conclusión rápida sobre si merece la pena invertir ...
Capacidad antimicrobiana de subproductos cítricos de limón, naranja y mandarina frente a Escherichia coli 0157:h7 y Salmonella typhimurium

Picón Foronda, Esteban (Universitat Politècnica de València, 2013-11-06)

[ES] Investigadores e industriales trabajan en el desarrollo de nuevas formulaciones y procesos que garanticen la calidad y la seguridad de los alimentos. En el ámbito de las nuevas formulaciones, los subproductos de ...
Caracterización microbiológica de derivados de soja sin tratar y tratados por tecnologías no térmicas de conservación

Gómez González, Pablo (Universitat Politècnica de València, 2023-10-16)

[ES] En la actualidad, se están desarrollando nuevas tecnologías de higienización, que no utilizan el calor y que permiten mejorar la seguridad y mantener las características organolépticas y nutricionales de los ...
Chlorophylls and carotenoids of kiwifruit puree are affected similarly or less by microwave than by conventional heat processing and storage

Benlloch Tinoco, María; Kaulmann, Anouk; Corte-Real, Joana; Rodrigo Aliaga, María Dolores; Martínez Navarrete, Nuria; Bohn, Torsten (Elsevier, 2015-11)

[EN] The impact of microwave (1000 W – 340 s) and conventional heat (97 C – 30 s) pasteurisation and storage (4, 10, 22 C for up to 63 d) on total and individual carotenoids and chlorophylls in kiwifruit puree was ...
Comparison of microwaves and conventional thermal treatment on enzymes activity and antioxidant capacity of kiwifruit puree

Benlloch Tinoco, María; Igual Ramo, Marta; Rodrigo Aliaga, María Dolores; Martínez Navarrete, Nuria (Elsevier, 2013-07)

Enzymes are naturally present in food and can cause product deterioration. For this reason,most food-processing steps try to reduce the enzymatic activity. The aimof thisworkwas to compare, in terms of both the inactivation of ...
Control de la infeccion por Salmonella en C. elegans mediante antimicrobianos naturales

Sanz Horcas, Marta (Universitat Politècnica de València, 2018-09-12)

[ES] Se ha estudiado el efecto de un extracto de coliflor sobre la concentración de Salmonella Typhimurium en el intestino del C. elegans. El objetivo era poder establecer si es posible reducir la carga microbiana por ...
Cronobacter sakazakii inactivation by microwave processing

Pina Pérez, Maria Consuelo; Benlloch Tinoco, María; Rodrigo Aliaga, María Dolores; Martínez López, Antonio (Springer Verlag (Germany), 2014-03)

Nowadays, current practices at home and childcare settings involved MW heating after powder infant formula milk reconstitution. Microwave (MW) effectiveness for Cronobacter sakazakii inactivation in reconstituted ...
Desarrollo de nuevos alimentos para consumo humano a base de proteína de insectos

Gertrudis Moreno, Elizabeth Argentina (Universitat Politècnica de València, 2020-10-13)

[ES] La entomofagia destaca frente a otras fuentes de proteína animal, por los beneficios que proporcionan a la salud humana y al medioambiente, generando el interés de potenciar la actividad de manera internacional. El ...
DETERMINACIÓN DE CINÉTICAS DE INACTVACIÓN DE ESCHERICHIA COLI CECT 433 INOCULADA EN MEDIO DE REFERENCIA POR TRATAMIENTOS CON ALTAS PRESIONES HIDROSTÁTICAS. Ajuste a un modelo matemático, predicción y validación de un modelo experimental no-lineal

LIMA JÁCOME, SAMUEL (Universitat Politècnica de València, 2011-11-15)

Se han determinado cinéticas de inactivación de E. coli CECT 433 por altas presiones hidrostáticas inoculada en caldo nutriente (pH 7,4±0,2), para un rango de presiones de 150, 175, 200 y 225 MPa con tiempos de exposición ...
Efecto Antimicrobiano del Compuesto Bioactivo Fucoidan frente a Listeria monocytogenes

Poveda Castillo, Gabriela del Carmen (Universitat Politècnica de València, 2017-09-13)

[EN] The use of natural antimicrobials derived from plants, animals and microorganisms, has been proposed as a valid strategy against the most relevant foodborne pathogens. Considering the need to carry out an efficient ...
Efecto combinado de altas presiones hidrostáticas y quitosanos procedentes de crustáceos e insectos sobre Salmonella enterica var. Typhimurium

Viteri Echeverría, Jazmín Dayumara (Universitat Politècnica de València, 2019-09-09)

[ES] Las enfermedades trasmitidas por alimentos suponen actualmente una problemática de alerta y preocupación. Por otra parte, la calidad y seguridad de los alimentos durante su almacenamiento y distribución está ...
Efecto combinado de la aplicación de altas presiones hidrostáticas y stevia rebaudiana sobre la actividad de peroxidasa y polifenoloxidasa

Civera Civera, Marta (Universitat Politècnica de València, 2013-04-17)

[ES] La relación existente entre los alimentos, la salud y el bienestar ha impulsado al sector agroalimentario a investigar la aplicación de tecnologías de procesado alternativas a la térmica tradicional que permitan ...
Efecto de altas presiones hidrostáticas y antimicrobianos procedente de subproductos de la agroindustria sobre salmonella typhimurium

Moreno Zivanovich, Patricia Elena (Universitat Politècnica de València, 2016-02-01)

[EN] The effect of natural antimicrobials from agroindustrial wastes combined with high Hydrostatic Pressure on survival and growth of Salmonella typhimurium susoended in reference medium will be studied. The consdidered ...