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Listar por autor "Verdú Amat, Samuel"

Mostrando ítems 1-20 de 70

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Ablandamiento de carne de cefalópodo (Todarodes sagittatus) mediante papaína. Efecto del tratamiento de cocción

Godoy Astelarra, Joshua (Universitat Politècnica de València, 2020-10-15)

[ES] En la última década del presente siglo, se ha apreciado un aumento significativo del valor comercial de los cefalópodos, en especial en el mercado Mediterráneo. Dada su importancia económica en el consumo de productos ...
Análisis de patrones láser para la caracterización de la textura de carne de cerdo : efecto del pretratamiento con enzima y posterior cocción

Sánchez Torres, Pedro Gabriel (Universitat Politècnica de València, 2019-10-28)

[ES] En el presente trabajo se ha planteado aplicar la técnica de análisis de patrones láser para la caracterización no destructiva de la textura de carne de cerdo fresca y cocinada con y sin adición de papaína. Esta técnica ...
Aplicación de la técnica de imagen basada en el análisis de patrones laser para la caracterización del efecto de la incorporación de fibra a galletas

López Valmaña, Carlos (Universitat Politècnica de València, 2020-07-11)

[EN] The present work has focused on studying and modelling the sensory and physicochemical properties of fibre-enriched biscuits through the non-destructive technique of image analysis of diffraction laser patterns. Four ...
Aplicación de la técnica de imagen hiperespectral para la inspección de mezclas de carnes de diferentes animales

Camarero Pavía, Sandra (Universitat Politècnica de València, 2016-02-01)

[ES] En el presente trabajo se pretende evaluar la eficacia de la técnica de imagen hiperespectral en la detección de posibles adulteraciones en materia prima cárnica, más concretamente presencia de carne de potro en ...
Aplicación de la técnica de segmentación de imagen para la determinación del contenido de grasa y magro en lonchas de lomo de cerdo y salmón

Molinero Sáez, Rocío (Universitat Politècnica de València, 2017-03-10)

[ES] El presente trabajo se centra en el estudio de la técnica de segmentación de imagen para la determinación del contenido en grasa y magro en lonchas de lomo de cerdo y salmón. Para ello se capturaron imágenes en ...
Aplicación del análisis de imagen hiperespectral y tridimensional al control de procesos y productos en la industria harinera y sus derivados

Verdú Amat, Samuel (Universitat Politècnica de València, 2016-06-07)

[EN] This work is focused on studying of hyperspectral and structured light based tridimensional image analysis about their application on quality and process control of cereal flour industry and derived products. The ...
Application of laser backscattering imaging for the physico-chemical characterisation of antimicrobial silica particles functionalised with plant essential oils

Verdú, Samuel; Ruiz Rico, María; Pérez Jiménez, Alberto José; Barat Baviera, José Manuel; Grau Meló, Raúl (Elsevier, 2020-09)

[EN] The capacity of orthogonal imaging applied to laser-backscattering for characterising antimicrobial particles based on immobilised essential oils was tested. Different particles were synthesised using various particle ...
Aproximación de la técnica de análisis de patrones láser para la caracterización de la textura de carne durante su maduración

Hernández Torralba, Sergio (Universitat Politècnica de València, 2019-07-22)

[ES] En el presente trabajo se ha evaluado la capacidad de la técnica de imagen basada en el reconocimiento de patrones de dispersión láser para la caracterización en continuo del proceso de maduración de la carne. Esta ...
Aproximación de la técnica de imagen de retrodispersión laser a la caracterización de harinas de trigo

Manzano Bort, Ángel Víctor (Universitat Politècnica de València, 2018-09-14)

[ES] En el presente trabajo se plantea evaluar la capacidad de la técnica de imagen de retrodispersión láser para caracterizar las propiedades de viscosidad de diferentes harinas de trigo, las cuales son sometidas a ...
Caenorhabditis elegans to Model the Capacity of Ascorbic Acid to Reduce Acute Nitrite Toxicity under Different Feed Conditions: Multivariate Analytics on Behavioral Imaging

Verdu, Samuel; Pérez Jiménez, Alberto José; Carrascosa, Conrado; Barat Baviera, José Manuel; Talens Oliag, Pau; Grau Meló, Raúl (MDPI AG, 2021-02)

[EN] Nitrocompounds are present in the environment and human diet and form part of vegetables and processed meat products as additives. These compounds are related to negative impacts on human and animal health. The ...
Caracterización de la textura de muestras de plátano mediante el análisis no destructivo basado en el estudio de patrones laser

Martí Sala, Amanda (Universitat Politècnica de València, 2021-07-30)

[ES] Los plátanos pertenecen a la familia Musaceae (género Musa) y son un cultivo altamente perecedero producido en áreas tropicales y subtropicales del mundo. Los plátanos se subdividen en cultivares cuyas prestaciones ...
Caracterización del cuajado de la leche mediante la técnica no destructiva de análisis de imagen de patrones láser. Efecto del contenido en grasa

Zhang, Carolina Yaxi (Universitat Politècnica de València, 2020-09-02)

[ES] Durante el proceso de elaboración del queso, el cuajado se produce de una forma dinámica, siendo las características finales dependientes de la materia prima y de las características en la que se dé durante la etapa. ...
Caracterización reológica, viscoelástica y mecánica de crema de guisante con textura modificada

Castells, Maria Laura (Universitat Politècnica de València, 2019-10-11)

[ES] En el presente trabajo se evaluó el comportamiento reológico, viscoelástico y mecánico, así como el potencial efecto que la saliva podría tener durante el proceso de masticación, de una crema de guisante con textura ...
Caracterización, a través de técnicas de imagen, del uso de Caenorhabditis Elegans como indicador del daño oxidativo

Cifuentes Adán, Iñaki (Universitat Politècnica de València, 2024-07-31)

[ES] El objetivo de este trabajo fue evaluar, a través de técnicas de imagen como son la locomoción y la fluorescencia, el uso de Caenorhabditis Elegans como indicador del daño oxidativo generado por el agente oxidante ...
Characterisation of chemical damage on tissue structures by multispectral imaging and machine learning procedures: Alkaline hypochlorite effect in C. elegans

VERDÚ AMAT, SAMUEL; Fuentes López, Cristina; Barat Baviera, José Manuel; Grau Meló, Raúl (Elsevier, 2022-06)

[EN] Multispectral imaging represents a powerful technique to maximise data collection and analysis for biological materials. It improves the exploitation and understanding of in vivo/vitro experiments. This work focused ...
Comparison of TOF and SL techniques for measuring the volume of food. Effect of food composition and structure

Verdú Amat, Samuel; Ivorra Martínez, Eugenio; Sánchez Salmerón, Antonio José; Girón Hernández, Lunier Joel; Barat Baviera, José Manuel; Grau Meló, Raúl (Elsevier, 2013-09)

A comparison between the techniques Time of flight (TOF) and Structured Light (SL), for in-line process, was carried out to determine the volume of several food types with different compositions, structures and dimensions; ...
Continuous monitoring of bread dough fermentation using a 3D vision Structured Light technique

Ivorra Martínez, Eugenio; Verdú Amat, Samuel; Sánchez Salmerón, Antonio José; Barat Baviera, José Manuel; Grau Meló, Raúl (Elsevier, 2014-06)

Fermentation of the dough is an important phase in the bread-making process which is affected by several important factors related to raw materials and processing. Changes in fermentation affect parameters in the final ...
Control of cod-liver oil composition with laser scattering imaging combined with machine learning procedures: The cases of adulteration and oxidation

Verdú-Amat, Samuel; Fuentes López, Cristina; Fuentes López, Ana; Pérez, Alberto J.; Barat Baviera, José Manuel; Grau Meló, Raúl (Elsevier, 2024-06)

[EN] Chemical changes in cod-liver oil produced by oxidation and adulterations with other oils were modelled using RGB-laser scattering imaging. Two types of composition-altered cod-liver oil were: oxidised oil at three ...
Data from Chewing and Swallowing Processes as a Fingerprint for Characterizing Textural Food Product Properties

Grau Meló, Raúl; Pérez Jiménez, Alberto José; Hernández-Torralba, Sergio; Barat Baviera, José Manuel; Talens Oliag, Pau; VERDÚ AMAT, SAMUEL (Springer-Verlag, 2024-01)

[EN] Eating is a complex action. When it is performed, lots of facial movements that depend on food and consumer characteristics take place. Several techniques and methodologies are available to evaluate them, and some are ...
Detection of adulterations with different grains in wheat products based on the hyperspectral image technique: The specific cases of flour and bread

Verdú Amat, Samuel; Vásquez, Francisco; Grau Meló, Raúl; Ivorra Martínez, Eugenio; Sánchez Salmerón, Antonio José; Barat Baviera, José Manuel (Elsevier, 2016)

[EN] The objective of this study was to test the capability of a SW-NIR hyperspectral image technique to detect adulterations in wheat flour and bread with cheap grains, such us sorghum, oats and corn, and to compare the ...