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Listar por autor "Castelló Gómez, María Luisa"

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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    Acrylamide formation and quality properties of chitosan based batter formulations 
    Sansano Tomás, Mariola; Castelló Gómez, María Luisa; Heredia Gutiérrez, Ana Belén; Andrés Grau, Ana María (Elsevier, 2016-10-12)
    [EN] The potential of chitosan to mitigate acrylamide formation has been already demonstrated. The two main objectives of this study were: 1) to select the most adequate degree of deacetylation (DD) and molecular weight ...
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    Adaptación del cultivo de moringa oleifera en algunas zonas de la Comunidad Valenciana 
    Sayas Ferré, Manuel (Universitat Politècnica de València, 2020-09-07)
    [ES] El trabajo final de grado que se presenta es un trabajo innovador, en cuanto a que se trata de la introducción del cultivo de una nueva especie, colaborando con la Asociación de productores de Moringa oleífera dada ...
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    Almacenes en la industria: usos y tipología 
    Pérez Esteve, Edgar; Barrera Puigdollers, María Cristina; Betoret Valls, Noelia; Castelló Gómez, María Luisa (Universitat Politècnica de València, 2017-06-01)
    Imagina que eres un ingeniero al cual le encargan diseñar, ampliar o reorganizar el almacén de una planta industrial (ej. industria alimentaria). ¿Por dónde empezar? Pues como en todas las cosas: por el principio. Y para ...
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    Análisis del perfil nutricional de magdalenas con polvo de hojas deshidratadas de Moringa (Moringa oleífera) 
    Muñoz Araya, Marianela (Universitat Politècnica de València, 2020-12-29)
    [ES] Dentro de la industria de los alimentos, el proceso de innovación constante es de suma importancia para el desarrollo de productos más saludables. La tendencia de consumo actual apuesta por el acceso a alimentos con ...
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    Análisis fisicoquímicos y de azúcares cariogénicos en gominolas con nuevos edulcorantes y extracto acuoso de Stevia 
    Asins Navarro, Desamparados (Universitat Politècnica de València, 2016-10-13)
    [ES] En la actualidad hay una demanda creciente de alimentos saludables que puedan repercutir en la calidad de vida de la sociedad. En esta línea, la reformulación de gominolas con nuevos edulcorantes que contrarresten los ...
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    Anti-nutrients in pulses 
    Peris Marí, Beatriz Inés (Universitat Politècnica de València, 2019-09-30)
    [ES] Análisis de diferentes materias primas que se utilizan para hacer pasta. Cada pasta contiene un porcentaje distinto de cada materia prima. Una vez analizados los ejemplos, se cuece la pasta para ver cuál es el su ...
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    Aplicación de la diferencia de temperatura media logarítmica a los intercambiadores de calor 
    Castelló Gómez, María Luisa; Tarrazo Morell, José; Fito Suñer, Pedro José (Universitat Politècnica de València, 2020-06-09)
    En este artículo se explican las características básicas que hay que tener en cuenta a la hora de trabajar con transporte de calor en intercambiadores de calor, haciendo especial hincapié en el hecho de que la variación ...
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    Aplicación de la Diferencia de Temperatura Media Logarítmica Serpentín 
    Castelló Gómez, María Luisa (Universitat Politècnica de València, 2020-06-11)
    En este vídeo se presenta la resolución de un ejemplo de transmisión de calor en un intercambiador de calor tipo serpentín refrigerante
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    Aplicación de ultrasonidos o energía de microondas a la extracción de compuestos antioxidantes en infusiones de hoja de estevia 
    Espert Muñoz, María (Universitat Politècnica de València, 2013-04-23)
    [ES] La planta de estevia presenta un elevado poder edulcorante debido a la acumulación de glucósidos de esteviol en sus hojas. El consumo de estos compuestos, una vez extraídos y purificados, se está extendiendo como ...
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    Aplicación Transporte de Calor en Régimen Transitorio con Iteración 
    Castelló Gómez, María Luisa (Universitat Politècnica de València, 2020-06-08)
    En este vídeo se presenta un ejemplo de resolución de transporte de calor en régimen transitorio con iteración
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    Application of logarithmic mean temperature difference to heat exchangers 
    Castelló Gómez, María Luisa; Fito Suñer, Pedro José; Tarrazo Morell, José (Universitat Politècnica de València, 2023-12-04)
    In this article, we are going to present the basic characteristics that have to be borne in mind when working with heat transport in heat exchangers. In these devices, the variation in temperature along the length of the ...
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    Applying Challenge Based Learning to Teach Mass Transfer 
    Barrera Puigdollers, Cristina; Castelló Gómez, María Luisa; Seguí Gil, Lucía; Heredia Gutiérrez, Ana Belén; García Hernández, Jorge (TEMPUS PUBLICATIONS, DUBLIN INST TECHNOLOGY, BOLTON ST, DUBLIN, IRELAND, 2022)
    [EN] In order to enhance undergraduates' understanding of mass transfer unit operations, Challenge-Based Learning (CBL) was applied in two courses on Transport Phenomena in the Food Industry. The courses are part of Agrifood ...
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    Aprovechamiento de vainas de moringa para alimentación y propuesta de una instalación de refrigeración-congelación 
    Sesé Guillén, Tomás (Universitat Politècnica de València, 2022-07-08)
    [ES] La Moringa oleifera es una planta originaria de la India que se adapta bien a climas cálidos, con un alto rendimiento y que con escasos requerimientos agronómicos. Entre las partes comestibles de esta planta se ...
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    Aspectos básicos de diseño y cálculo de redes de vapor 
    Barrera Puigdollers, María Cristina; Betoret Valls, Noelia; Castelló Gómez, María Luisa; Pérez Esteve, Edgar (Universitat Politècnica de València, 2019-06-12)
    En este artículo se describen los principales elementos constitutivos de una red de distribución de vapor: tuberías, aislamiento de tuberías, purgadores, separadores de gotas y separadores de aire. También se introducen ...
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    Aspectos básicos relacionados con el funcionamiento de una caldera 
    Barrera Puigdollers, María Cristina; Betoret Valls, Noelia; Castelló Gómez, María Luisa; Pérez Esteve, Edgar (Universitat Politècnica de València, 2018-06-14)
    En este artículo se describe el funcionamiento básico de una caldera, las partes que la integran y los dispositivos que garantizan su seguridad y efectividad. También se muestran los diferentes tipos de calderas que existen ...
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    Astringent and non-astringent persimmon cremogenates made with different thickeners 
    Taboada, Damián; García Hernández, Jorge; Ortolá Ortolá, Mª Dolores; Castelló Gómez, María Luisa (Blackwell Publishing, 2024-02)
    [EN] Due to the surplus in the production of `Rojo Brillante¿ persimmon in Spain, there is great interest indeveloping products made from this fruit that can take full advantage of production peaks. However,heat treatment ...
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    Balance de Materia de un componente en Régimen Transitorio 
    Castelló Gómez, María Luisa; Tarrazo Morell, José; Fito Suñer, Pedro José; Heredia Gutiérrez, Ana Belén; Cárcel Carrión, Juan Andrés; Sanjuán Pellicer, María Nieves (Universitat Politècnica de València, 2020-06-01)
    En este artículo se explica la metodología para abordar un caso de transporte de materia de un componente (la sal) en una operación básica en la que la variable tiempo está afectando a la concentración de dicho componente
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    Balances de materia en estado estacionario con generación 
    Castelló Gómez, María Luisa; Heredia Gutiérrez, Ana Belén; Fito Suñer, Pedro José (Universitat Politècnica de València, 2020-06-09)
    En este artículo se explica cómo trabajar con balances de materia que contemplan el término de generación para dar una visión del manejo de esta herramienta en sistemas en los que tenga lugar alguna reacción química.
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    Balances de materia y energía en ingeniería de bioprocesos 
    Fito Suñer, Pedro José; Castelló Gómez, María Luisa; Tarrazo Morell, José; Castro Giráldez, Marta (Editorial Universitat Politècnica de València, 2023-09-27)
    El presente libro muestra la aplicación de balances de materia y energía a sistemas biológicos y biotecnológicos, incluyendo herramientas multimedia para su mejor comprensión. El contenido se estructura ...
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    Bridging the academia-industry gap in the food sector through collaborative courses and internships 
    Castelló Gómez, María Luisa; Barrera Puigdollers, Cristina; Seguí Gil, Lucía (Elsevier, 2023-01)
    [EN] Experience is an important requirement to apply for a qualified job. While employers need to find workers with the required skills, education institutions must design curricula which provide the skills demanded by the ...