Sanz Puig, María(Universitat Politècnica de València, 2013-04-18)
[ES] Como alternativa al procesado térmico y al uso de aditivos químicos, la ¿tecnología de barreras¿ plantea la combinación de metodologías no térmicas con antimicrobianos naturales para obtener alimentos mínimamente ...
Arana Lozano, Alejandra(Universitat Politècnica de València, 2016-06-06)
[ES] Salmonella enterica serovar Typhimurium es un patógeno que causa una
de las principales enfermedades de transmisión alimentaria. Se puede
encontrar en gran cantidad de alimentos pero sobretodo en huevos y en
carnes ...
Sanz Puig, María(Universitat Politècnica de València, 2017-11-06)
[EN] Agri-food industry generates, because of its production processes, high amount of by-products, which cause a negative impact both economically and environmentally. For this reason, nowadays, their revalorization is ...