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Admin. UPV

Listar por autor "Mayor López, Luis"

Mostrando ítems 1-17 de 17

Analysis of Chestnut Cellular Tissue during Osmotic Dehydration, Air Drying, and Rehydration Processes

Moreira, R.; Chenlo, F.; Chaguri, L.; Mayor López, Luis (Taylor & Francis, 2011)

The analysis of changes in microstructure is very important in order to understand heat and mass transfer processes in biological systems and to evaluate physical properties and the quality of fresh and processed food ...
Aplicación de la tecnología de imágenes hiperespectrales al control de calidad de productos agroalimentarios de la región de Amazonas (Perú)

Castro Silupu, Wilson Manuel (Universitat Politècnica de València, 2016-05-02)

[EN] The evaluation of the quality of food products is a constant concern for the different actors in the production chain and requires the use of a number of analytical methods: physical, chemical, biochemical and sensory; ...
Application of the Software e-SAFES (Based on SAFES Methodology) to Control Disinfection in the Sugar Extraction from Sugar Beet (Beta vulgaris L.)

Bennár ., Marek; Betoret Valls, María Ester; Betoret Valls, Noelia; Seguí Gil, Lucía; Mayor López, Luis; Arce Grilo, Alexandre David; Blanquer Espert, Ignacio; Hernández García, Vicente; Bojñanská, Tatiana; Fito Maupoey, Pedro (InTech, 2011)

Microbial contamination during extraction is an important control point in the production of sugar. It is associated with significant losses of sugar, increased production of molasses and, ultimately, a decline in the ...
Classification of the Microstructural Elements of the Vegetal Tissue of the Pumpkin (Cucurbita pepo L.) Using Convolutional Neural Networks

Oblitas, Jimy; Mejía, Jezreel; De-La-Torre, Miguel; Avila-George, Himer; Seguí Gil, Lucía; Mayor López, Luis; Ibarz, Albert; Castro, Wilson (MDPI AG, 2021-02)

[EN] Although knowledge of the microstructure of food of vegetal origin helps us to understand the behavior of food materials, the variability in the microstructural elements complicates this analysis. In this regard, the ...
Determinación experimental y modelización de isotermas de sorción de agua de hojas de alcachofa

Calvo Ramírez, Alejandro (Universitat Politècnica de València, 2013-11-20)

[ES] Un tercio de la producción de alcachofa se destina a la industria, donde un 70-85% de la materia prima se transforma en residuos sólidos. Para una adecuada gestión de estos residuos es necesario conocer sus propiedades ...
Determinación experimental y modelización de isotermas de sorción de agua en residuos sólidos procedentes de la industria de procesado de alcachofa

Giménez Montoya, Patricia (2021-06-03)

[ES] El presente proyecto tiene como objeto principal determinar y modelizar las isotermas de sorción de agua de los residuos del procesamiento industrial de la alcachofa.
DISEÑO DE UNA ESTRUCTURA AVANZADA DE SOFTWARE PARA EL ANÁLISIS Y SIMULACIÓN DE PROCESOS AGROALIMENTARIOS, BASADA EN LA METODOLOGÍA SAFES

Castro Silupu, Wilson Manuel (Universitat Politècnica de València, 2011-12-14)

La metodología SAFES (Systematic Approach to Food Engineering Systems) ha demostrado ser una excelente herramienta para la simulación de productos y procesos alimentarios. Esta metodología reconoce la complejidad del ...
Estudio del posible uso de salmueras de desalación en procesos agroalimentarios

Bianculli Dodera, Laura Elena (Universitat Politècnica de València, 2011-12-02)

A medida que las exigencias hídricas han ido aumentando, la noción de lo que se entiende por recurso también se ha visto modificada. En este sentido, el constante crecimiento poblacional que ha sufrido España, con el ...
Estudio y análisis del contenido en gluten en el proceso de fabricación de harinas de maíz aptas para celíacos

Villaescusa Rodríguez, Ana (Universitat Politècnica de València, 2018-06-28)

[ES] El paso del tiempo, y las investigaciones realizadas en el campo de la medicina, han permitido diagnosticar que un mayor número de personas han desarrollado la enfermedad celíaca o una intolerancia o alergia al ...
Extracción sólido-líquido de inulina y polifenoles de residuos procedentes de la industrialización de la alcachofa

Calvo Ramírez, Alejandro; Ruiz Melero, Rubén (Universitat Politècnica de València, 2020-11-05)

[ES] El presente Proyecto Final de Carrera titulado “Extracción sólido-líquido de inulina y polifenoles de residuos procedentes de la industrialización de la alcachofa” tiene dos objetivos. El primer objetivo consiste en ...
Foodgalaxy: un portal para la divulgación de la Ciencia y Tecnología de Alimentos

Mayor López, Luis; Garcia-Castello, Esperanza M.; Castro Giráldez, Marta; Ruiz, Bárbara; Lelieveld, Huub (Asociación de Profesores Amigos de la Ciencia Eureka, 2013-09)
Optimization of conventional and ultrasound assisted extraction of flavonoids from grapefruit (Citrus paradisi L.) solid wastes

Garcia-Castello, Esperanza M.; Rodríguez López, Antonio Diego; Mayor López, Luis; Ballesteros, R.; Conidi, C.; Cassano, A. (Elsevier, 2015-12)

Flavonoid compounds from grapefruit wastes were obtained by conventional solid liquid extraction (CE) and ultrasound assisted extraction (USE). Naringin was by far the most abundant flavonoid in the extracts ranging from ...
Pectinmethylesterase extraction from orange solid wastes: Optimization and comparison between conventional and ultrasound-assisted treatments

Rodríguez López, Antonio Diego; Mayor López, Luis; Galfarsoro Machado, María Milagros; Martínez Otalo, Jorge Leonardo; Garcia-Castello, Esperanza M. (Scientific Research Publishing, 2013-09)

[EN] During orange juice production, a half of fresh oranges weight is considered as production waste (peels, pulp, seeds, orange leaves and damaged orange fruits). An alternative for the management of these wastes is ...
Polyphenol extraction from grape wastes: Solvent and pH effect

Librán Cuervas-Mons, Celia María; Mayor López, Luis; García Castelló, Esperanza María; Vidal Brotons, Daniel José (Scientific Research Publishing, 2013-09)

[EN] World wine industry transforms 10% - 25% of raw grapes into residues, mainly represented by lees, grape marcs, seeds and stems. These by-products are a rich source of polyphenols and therefore they can be used to ...
Reverse osmosis concentration of press liquid from orange juice solid wastes:flux decline mechanisms

Garcia-Castello, Esperanza M.; Mayor López, Luis; Chorques, S.; Argüelles Foix, Angel Luís; Vidal Brotons, Daniel José; Gras Romero, María Luisa (Elsevier, 2011-10)

Orange juice production produces high amount of solid waste. An alternative for these wastes is their pressing with lime to obtain a press liquor stream and a dried solid for cattle feeding. The press liquor (around 10 ...
Shrinkage, density, porosity and shape changes during dehydration of pumpkin (Cucurbita pepo L.) fruits

Mayor López, Luis; Moreira, R.; Sereno, A. M. (Elsevier, 2011-03)

The aim of this work was to study the changes in volume, density, porosity and shape factors of pumpkin tissue during osmotic dehydration (OD) and air drying (AD). Pumpkin cylinders with length/diameter ratio of 5/3 were ...
Water sorption isotherms of globe artichoke leaves

Mayor López, Luis; Calvo, Alejandro; Moreira, Ramón; Fito Maupoey, Pedro; Garcia-Castello, Esperanza M. (Scientific Research Publishing, 2013)

[EN] One third of the artichoke production is used in industrial processes, where up to 70% - 85% of the initial raw material is transformed into solid wastes. For an adequate management of these wastes, it is necessary ...