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Listar por autor "Gómez García, Adrián"

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Efecto de las condiciones de cocción sobre la penetración de calor y propiedades texturales en patata (Solanum tuberosum L., cv. Monalisa)

Gómez García, Adrián (Universitat Politècnica de València, 2017-12-26)

[ES] La cocción en condiciones de vacío continuo (cook-vide), es un tratamiento en el que el producto se cocina junto al medio de cocción en condiciones de presión subatmosférica. Al trabajar a menor presión se consigue ...
Mejora y optimización del proceso de elaboración de la cerveza dentro de una industria cervecera

Gómez García, Adrián (Universitat Politècnica de València, 2014-09-24)

[ES] Este trabajo final de grado se centra en el proceso de elaboración de la cerveza y como, interviniendo en diferentes puntos de este proceso se consigue optimizar los recursos y mejorar la calidad de las materias ...

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