Embuena Candela, María de los Desamparados(Universitat Politècnica de València, 2015-09-02)
[EN] In a social context in which the consumer values increasingly healthy and low-fat foods, biscuits reformulation has been studied to decrease its lipid content. In order to investigate it, two variables were selected, ...
Embuena Candela, María de los Desamparados(Universitat Politècnica de València, 2016-10-13)
[ES] En una sociedad actual en la que el consumidor valora cada vez más los
alimentos saludables y bajos en grasa, no cesa de crecer el interés por el
diseño, formulación y desarrollo de alimentos capaces de aportar ...