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Implementación de células calefactoras alimentadas por microondas para mejora energética y eliminación de combustibles fósiles en procesos de calentamiento de fluidos alimentarios

Alcañiz Cosín, Diego (Universitat Politècnica de València, 2021-02-19)

[ES] Los tratamientos térmicos tienen un gran peso en la industria agroalimentaria, siendo el origen de hasta el 80% de las emisiones de CO2 generadas por este sector en algunas regiones. Por esta razón, existe un gran ...
Modelling of the Soaking and Drying Stages for Senia-type Pre-cooked Rice

Vendrell Calatayud, Mario; Alcañiz Cosín, Diego; De los Reyes Cánovas, Ruth; Castelló Gómez, María Luisa; Ortolá Ortolá, Mª Dolores (American Association of Cereal Chemists, 2021-05)

[EN] Background and objectives The production of precooked rice has mainly been applied to long rice varieties, while japonica varieties are significantly less represented, especially Spanish varieties. The aim of this ...
Optimal design of an innovative microwave-based fluid heater

Alcañiz, Diego; Caccavale, Paolo; De Bonis, Maria Valeria; De los Reyes, Ruth; Ortolá Ortolá, Mª Dolores; Ruocco, Gianpaolo (Elsevier, 2021-06)

[EN] New heating technologies are constantly being developed worldwide, specially the electrical ones that take advantage of renewable energy. In this paper, the Basic Cell of Energy Transference (BCET) is proposed as an ...

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