Gonzalez Zamora, Freddy(Universitat Politècnica de València, 2014-02-28)
[ES] Con la intención de promover el consumo de fruta, se ha trabajado en
algunas de las propiedades que presentaría el pomelo en polvo. Para ello se
ha elegido la técnica de la atomización y la necesaria incorporación ...
Gonzalez-Zamora, Freddy; Igual Ramo, Marta; Camacho Vidal, Mª Mar; Martínez Navarrete, Nuria(Walter de Gruyter GmbH, 2018)
[EN] Spray-dried fruit powder may be an interesting alternative for the purposes of promoting fruit consumption among consumers. The use of carrier agents is especially necessary for the production of spray-dried fruit ...
González Zamora, Freddy Javier(Universitat Politècnica de València, 2019-03-27)
[ES] La tendencia alimentaria actual indica que el consumo diario de frutas y verduras es parte fundamental de una dieta saludable. El formato de fruta deshidratada en polvo aumenta la vida u'til del producto, adema's de ...
González, Freddy; García Martínez, Eva María; Camacho Vidal, Mª Mar; Martínez-Navarrete, Nuria(Elsevier, 2019-04)
[EN] Spray-drying may be an interesting alternative means of offering consumers high quality, stable, and easy-tohandle fruit. The stability of grapefruit powder formulated with gum Arabic, maltodextrin and whey protein ...