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Listar por autor "Hernández Solomando, Rosa María"

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Incorporación de polifenoles a films a base de biopolimeros: propiedades físicas y antioxidantes

Hernández Solomando, Rosa María (Universitat Politècnica de València, 2015-10-06)

[ES] Actualmente hay un creciente interés por el desarrollo de envases y/o películas activas, por ejemplo con capacidad antimicrobiana o antioxidante. Estos materiales, aplicados a alimentos, podrían contribuir a alargar ...
Propiedades físicoquímicas, nutricionales y sensoriales de pasta seca a base de harina de chufa

Hernández Solomando, Rosa María (Universitat Politècnica de València, 2016-10-13)

[ES] Este trabajo tiene como objetivo evaluar el efecto de la incorporación de harina de chufa -CH- (rica en fibra insoluble, minerales y lípidos con un perfil de ácidos grasos saludable) y goma xantana -X- (como mejorante), ...

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