RiuNet repositorio UPV
:
Listar por autor

Buscar en RiuNet

Listar

Todo RiuNet

Mi cuenta

Acceder

Ayuda RiuNet

Admin. UPV

Listar por autor "Castelblanque Yuste, Eva María"

Mostrando ítems 1-2 de 2

Desarrollo del diagrama de estado del gel-colágeno para la impresión de alimentos 3D

Castelblanque Yuste, Eva María (Universitat Politècnica de València, 2015-09-04)

[EN] This project aims to build and cook food complex structures using 3D printing. It will be based on the physicochemical characterization and kinetics obtaining collagen gel (cooling curves). This requires getting the ...
Propiedades reológicas y térmicas de formulaciones de pasta fresca a base de harina de chufa y goma xantana

Castelblanque Yuste, Eva María (Universitat Politècnica de València, 2017-01-10)

[CA] En el present treball s'ha estudiat l'efecte de la substitució parcial de sèmola de blat per farina de xufa a diferents nivells (20 i 40%) sobre les propietats tèrmiques i reològiques de pasta fresca. També s'ha ...

Mostrando ítems 1-2 de 2