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Listar por autor "Espeleta Valera, Sandra"

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Efecto de la incorporación de harina de avena pretratada termicamente en la mejora de masas para bollería

Espeleta Valera, Sandra (Universitat Politècnica de València, 2015-09-02)

[EN] Some treatment and processing variables are studied in order to improve the sponge-cakes processing. To do it, some techniques, which are possible a continuous monitoring, are used to checking some stages of the process.
Monitorización de la estabilidad de zumo de naranja pasteurizado mediante lengua electrónica potenciométrica

Espeleta Valera, Sandra (Universitat Politècnica de València, 2016-09-07)

[ES] En el presente trabajo se ha evaluado la capacidad de la lengua electrónica para el control de la calidad de zumo de naranja pasteurizado en los que puede existir un riesgo de desarrollo de bacterias esporuladas. ...

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