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Listar por autor "Durán Coya, Nicole Macarena"

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Aplicación de productos alternativos a las barricas en la crianza de vino tinto. Efecto sobre la composición fenólica tras 6 meses de embotellado

Durán Coya, Nicole Macarena (Universitat Politècnica de València, 2020-12-28)

[ES] La industria de la enología está en constante evolución, y por ello, van surgiendo métodos alternativos al envejecimiento del vino en barrica. Hay en el mercado muchos tipos de productos alternativos, este trabajo ...
Estudio de productos alternativos a las barricas para la crianza de vinos. Efecto sobre la composición polifenólica

Durán Coya, Nicole Macarena (Universitat Politècnica de València, 2015-10-06)

[ES] El presente trabajo, trata sobre el estudio de virutas de roble utilizadas el envejecimiento de los vinos. Para ello, inicialmente se realizó un análisis de la composición de virutas, poniendo en práctica distintas ...

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