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Listar por autor "Torres Mesa, Carolina"

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Influencia de diferentes parámetros organolépticos en la percepción sensorial de cerveza artesanal

Torres Mesa, Carolina (Universitat Politècnica de València, 2018-10-05)

[ES] La percepción del consumidor de cerveza sobre los distintos parámetros fisicoquímicos que la caracterizan es determinante para formular nuevas cervezas y para conocer la influencia real de cambios en la formulación y ...
Uso de espectroscopía FTIR para la determinación de azúcares simples y ácidos en zumos y néctares de fruta

Torres Mesa, Carolina (Universitat Politècnica de València, 2016-10-14)

[ES] En el presente trabajo se ha utilizado la espectroscopia FTIR (Fourier-Transform Infrared Spectroscopy) para la determinación de azúcares simples y ácidos de diferentes zumos y néctares de fruta comerciales. Se trabajó ...

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