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Listar por autor "Medina Ventura, Carla"

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Evaluación de la actividad antimicrobiana de componentes bioactivos de aceites esenciales inmovilizados sobre micropartículas de sílice

Medina Ventura, Carla (Universitat Politècnica de València, 2017-10-19)

[ES] Los aceites esenciales y sus bioactivos presentan reconocida actividad antimicrobiana por lo que se ha propuesto su uso en alimentación como conservantes naturales. Sin embargo, su aplicación está limitada por ...
Sustitución parcial de harina de trigo por harina de avena para la elaboración de pan

Medina Ventura, Carla (Universitat Politècnica de València, 2015-09-03)

[ES] Este Trabajo Final de Grado tiene como objetivo disminuir los costes de las empresas panarias para ello se sustituye cierto porcentaje de harina de trigo por harina de avena, variando lo menos posible las propiedades ...

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