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Listar por autor "Domínguez Gómez, María Jesús"

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Efecto de la incorporación de la pulpa de naranja en la dieta de cabras lecheras sobre la producción, las características tecnológicas y el rendimiento quesero

Domínguez Gómez, María Jesús (Universitat Politècnica de València, 2015-05-11)

[EN] This study evaluated the effect of the inclusion of orange pulp in the diet of dairy goats on production, milk composition, cheese yield and RCS. For this, two diets were made, one of them (control diet) consisted of ...
Efectos de la materia prima y el proceso secado-maduración sobre la calidad del jamón curado

Domínguez Gómez, María Jesús (Universitat Politècnica de València, 2021-01-21)

[ES] La materia prima es un elemento clave en cualquier proceso de transformación alimentaria, ya que de su composición y cualidades dependerá el producto final. En el caso del jamón, el origen de la materia prima, puede ...

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