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Listar por autor "Baena Noriega, Nicole Andrea"

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Almacenamiento de zumo de clementina inoculado con Lactobacillus salivarius spp. salivarius (CECT 4063): efecto de la trehalosa y/o la homogeneización sobre la adhesión a la mucina intestinal y otras propiedades funcionales

Baena Noriega, Nicole Andrea (Universitat Politècnica de València, 2019-10-10)

[ES] Los probióticos son microorganismos que, consumidos en cantidades adecuadas, ejercen efectos beneficiosos sobre la salud del huésped. Para su inclusión en los alimentos deben ser considerados como ingredientes GRAS y ...
Desarrollo de un nuevo proceso para la obtención de lomo curado empleando bolsas permeables al vapor de agua

Baena Noriega, Nicole Andrea (Universitat Politècnica de València, 2017-07-21)

[ES] La industria cárnica busca innovar sus procesos productivos con la finalidad de rentabilizar sus actividades, reducir el impacto medioambiental, obtener productos con mejor calidad nutricional e inocuos para los ...

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