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Listar por autor "Arilla Codoñer, Elías"

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Aplicación de maltodextrina resistente en zumo de naranja pasteurizado: análisis de propiedades fisicoquímicas, compuestos bioactivos, digestión in vitro e impacto sensorial

Arilla Codoñer, Elías (Universitat Politècnica de València, 2024-09-02)

[ES] Añadir prebióticos al zumo de naranja es una forma innovadora de estimular el mercado de los zumos de frutas. La maltodextrina resistente (RMD) ha demostrado beneficios para la salud en ensayos clínicos, pero su impacto ...
Cambios en las propiedades fisicoquímicas de zumo de naranja por la adición de maltodextrina resistente como prebiótico

Molina Montero, María del Carmen (Universitat Politècnica de València, 2021-10-08)

[ES] La fibra dietética estimula el crecimiento de bifidobacterias, regulando así la flora intestinal. El uso de maltodextrina resistente en alimentos es una alternativa para la ingesta de una fibra funcional fermentable ...
Efecto de la adición de maltodextrina resistente a zumos de naranja pasteurizados sobre los compuestos bioactivos y su bioaccesibilidad

Betelu Cuervo, Simón (Universitat Politècnica de València, 2021-07-16)

[ES] La maltodextrina resistente (RMD) es una fibra funcional soluble en agua y fermentable. La RMD es un prebiótico saciante, reductor de glucosa y triglicéridos en la sangre y promotor de una buena salud intestinal. Su ...
Effect of Adding Resistant Maltodextrin to Pasteurized Orange Juice on Bioactive Compounds and Their Bioaccessibility

Arilla, Elías; García-Segovia, Purificación; Martínez-Monzó, Javier; Codoñer-Franch, Pilar; Igual Ramo, Marta (MDPI AG, 2021-06)

[EN] Resistant maltodextrin (RMD) is a water-soluble and fermentable functional fiber. RMD is a satiating prebiotic, reducer of glucose and triglycerides in the blood, and promoter of good gut health, and its addition to ...
Sensory Evaluation, Physico-Chemical Properties, and Aromatic Profile of Pasteurised Orange Juice with Resistant Maltodextrin

Arilla, Elías; Martínez-Monzó, Javier; Chis, Maria Simona; Corina Farcas, Anca; Socaci, Sonia Ancuta; Codoñer-Franch, Pilar; García-Segovia, Purificación; Igual Ramo, Marta (MDPI AG, 2023-11)

[EN] The beneficial health effects of prebiotics have been demonstrated in numerous research papers. However, their incorporation into daily food remains unfamiliar to consumers. This work evaluates the effects of the ...
Stability of vitamin C, carotenoids, phenols, and antioxidant capacity of pasteurised orange juice with resistant maltodextrin storage

Arilla, Elías; Martínez-Monzó, Javier; Codoñer-Franch, Pilar; García-Segovia, Purificación; Igual Ramo, Marta (SAGE Publications, 2022-09)

[EN] Resistant maltodextrin (RMD) was added at increasing concentrations (0%, 2.5%, 5% and 7.5%) before pasteurisation to orange juice to analyse its potential protective effect on the health-related bioactive compounds ...