Buscar en RiuNet

Listar

Todo RiuNet

Mi cuenta

Acceder

Ayuda RiuNet

Admin. UPV

Listar por autor "Devesa i Pérez, Vicenta"

Mostrando ítems 1-6 de 6

Determinación de flúor en alimentos y su bioaccesibilidad

Rojas Barquera, Dayana Rocío (Universitat Politècnica de València, 2013-04-10)

[ES] En este trabajo se analiza el contenido en flúor de productos de la pesca comercializados en España, así como su bioaccesibilidad tras la aplicación de una digestión gastrointestinal in vitro. Para el análisis de ...
Estrategias dietéticas para disminuir la biodisponibilidad de mercurio desde alimentos

Jadán Piedra, Carlos Alberto (Universitat Politècnica de València, 2017-11-07)

Mercury (Hg) is a toxic metal widely distributed in the environment. The main route of exposure for humans is the diet, where it is presented in inorganic form [Hg(II)] or as methylmercury (CH3Hg). Seafood products, ...
Evaluación de riesgo asociado a la presencia de metales y metaloides en setas

Latorre Carrascosa, Teresa (Universitat Politècnica de València, 2018-10-08)

[ES] Las setas se consideran alimentos saludables, ya que la energía que aportan es relativamente baja; sin embargo, proporcionan proteínas de un valor nutricional mayor que el resto de plantas y además son fuente ...
Fluoruro en alimentos: contenidos, bioaccesibilidad y absorción por el epitelio intestinal

ROCHA BARRASA, RENE (Universitat Politècnica de València, 2013-03-22)

El fluoruro se considera importante para la salud debido a su efecto beneficioso en la prevención de la caries dental y en el desarrollo óseo en la población infantil. Sin embargo, una ingesta excesiva produce determinadas ...
Uso de bacterias lácticas y levaduras para la reducción de la biodisponibilidad oral de arsénico inorgánico

Vivó Rico, María de los Ángeles (Universitat Politècnica de València, 2018-09-11)

[ES] El agua de bebida y los alimentos son la principal vía de exposición al arsénico inorgánico para la mayor parte de la población. El arsénico inorgánico [As(III) + As(V)] está catalogado por la Agencia Internacional ...
Uso de levaduras para la reducción de la biodisponibilidad oral de cadmio

Angelkos Palacios, Mónica Gabriela (Universitat Politècnica de València, 2020-05-06)

[ES] El agua y los alimentos constituyen la principal forma de exposición a cadmio (Cd) para la población no fumadora. La absorción intestinal de este elemento juega un papel fundamental en su toxicidad, ya que determina ...