Sanz Lozano, Margarita(Universitat Politècnica de València, 2021-09-09)
[ES] La idea de la relación entre alimentación y salud está cada vez más presente en la población. Esto está generando que nuevas alternativas de mercado, como son los productos con propiedades nutricionales y fisiológicas, ...
Carrión Balufo, Clara(Universitat Politècnica de València, 2017-07-21)
[ES] La liofilización a presión atmosférica es una técnica alternativa a la liofilización a vacío
muy interesante para la obtención de productos deshidratados de alta calidad al posibilitar su
funcionamiento en continuo. ...
Carrión Balufo, Clara(Universitat Politècnica de València, 2019-09-09)
[ES] El objetivo principal de este trabajo fue determinar la influencia de la
velocidad de congelación y de la aplicación de ultrasonidos sobre la cinética
de liofilización a presión atmosférica de champiñón y la calidad ...
Carrion, C.; Mulet Pons, Antonio; García Pérez, José Vicente; Cárcel Carrión, Juan Andrés(Taylor & Francis, 2017)
[EN] The aim of this work was to evaluate the feasibility of using power ultrasound to improve the atmospheric freeze-drying of mushroom, as interesting alternative to vacuum freeze-drying, considering not only kinetic ...