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Listar por autor "Vendrell Calatayud, Mario"

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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    Modelització de les etapes de secat i cocció d’arròs precuit 
    Vendrell Calatayud, Mario (Universitat Politècnica de València, 2018-09-10)
    [ES] En este trabajo de final de grado se busca optimizar el protocolo de obtención de arroz de tipo redondo (Senia) precocido. Este proceso consiste en realizar una etapa previa de remojo, seguida de un secado, para ...
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    Modelling of the Soaking and Drying Stages for Senia-type Pre-cooked Rice 
    Vendrell Calatayud, Mario; Alcañiz Cosín, Diego; De los Reyes Cánovas, Ruth; Castelló Gómez, María Luisa; Ortolá Ortolá, Mª Dolores (American Association of Cereal Chemists, 2021-05)
    [EN] Background and objectives The production of precooked rice has mainly been applied to long rice varieties, while japonica varieties are significantly less represented, especially Spanish varieties. The aim of this ...