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Listar por autor "Prósper Ortega, Luis"

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Riesgos y beneficios asociados al aprovechamiento de los subproductos de la pesca

Prósper Ortega, Luis (Universitat Politècnica de València, 2021-10-08)

[ES] En las últimas décadas, el crecimiento anual del consumo de pescado ha duplicado el crecimiento demográfico, poniendo de manifiesto que el sector pesquero es fundamental para garantizar la alimentación de la población ...
Seguridad alimentaria y calidad nutricional del uso de insectos en la dieta

Prósper Ortega, Luis (Universitat Politècnica de València, 2020-07-13)

[ES] El consumo de insectos ha demostrado a lo largo de la historia que puede ser una alternativa a la carne animal, ya que supone una fuente sostenible de proteínas, además de aportar otros nutrientes. Sin embargo, su uso ...

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