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Listar por autor "Bas Bellver, Claudia Isabel"

Mostrando ítems 1-20 de 24

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Análisis de las propiedades antioxidantes y antimicrobianas de productos en polvo obtenidos a partir de residuos de confección de hortalizas en cooperativa

Labrador Miguel, Patricia (Universitat Politècnica de València, 2024-09-03)

[ES] El desperdicio alimentario es un problema a nivel mundial para el que se busca solución mediante la valorización de los residuos generados. En concreto, durante el procesado de frutas y hortalizas se pierden pieles, ...
Aplicación de diferentes pretratamientos termofísicos y biológicos para la mejora de las propiedades antioxidantes de productos en polvo procedentes de tallo de brócoli

Muñoz Ibañez, Marta (Universitat Politècnica de València, 2024-07-17)

[EN] Reducing food waste is one of the main objectives of the 2030 Agenda, due not only to the environmental problem represented by this organic waste, but also to the social, economic and health problem generated by the ...
Caracterización de las propiedades antioxidantes y antimicrobianas de ingredientes en polvo obtenidos a partir de residuos de hortalizas confeccionadas en cooperativa

Catararu Puiu, Ana Maria Elena (Universitat Politècnica de València, 2024-10-02)

[ES] Los estrictos estándares de comercialización de frutas y hortalizas generan grandes volúmenes de residuos orgánicos con un impacto ambiental negativo. Aprovechar estos residuos fomenta la economía circular y contribuye ...
Caracterización de polvos de residuo de caqui deshidratado para su uso como ingrediente funcional en alimentos

Bas Bellver, Claudia Isabel (Universitat Politècnica de València, 2019-07-22)

[ES] La industrialización de frutas y hortalizas genera una gran cantidad de residuos orgánicos que tienen un impacto negativo sobre el medio ambiente y que deben gestionarse adecuadamente. A pesar de ser una fuente ...
Caracterización fisicoquímica y funcional de productos en polvo obtenidos a partir de subproductos de brassicas. efecto de la desestructuración y el secado sobre el contenido en glucosinolatos e isotiocianatos

Villa Muñoz, Borja (Universitat Politècnica de València, 2022-07-08)

[ES] El cultivo de frutas y hortalizas destinadas a uso industrial genera una gran cantidad de residuos agroindustriales que deben ser gestionados adecuademente, lo que supone un coste para la industria. En general, se ...
Caracterización fisicoquímica y funcional de productos en polvo obtenidos a partir de subproductos del procesado en cooperativa de brassicas

Gregori Boluda, Diego (Universitat Politècnica de València, 2022-10-19)

[EN] Industrial food processing currently generates very high amounts of food waste, which is a major problem for businesses. The reintroduction of by-products generated in the food chain is one of the challenges facing ...
Desarrollo del proceso de obtención de polvos funcionales de uso alimentario a partir de residuos de las líneas de confección de hortalizas, caracterización funcional y evaluación de su respuesta a la digestión simulada in vitro

Bas Bellver, Claudia Isabel (Universitat Politècnica de València, 2023-07-17)

[ES] La industrialización de frutas y hortalizas genera una gran cantidad de residuos orgánicos, que perjudican el medio ambiente, los cuales están infravalorados o no se utilizan. La eliminación de estos residuos mediante ...
Efecto de diferentes pretratamientos biológicos y termofísicos sobre las propiedades antioxidantes de ingredientes en polvo procedentes de tallo de brócoli

Romero Ramírez, María Belén (Universitat Politècnica de València, 2024-10-02)

[ES] El consumo de brócoli ha experimentado un aumento significativo en los últimos años debido a su alto valor nutricional y bajo contenido calórico. El tallo, que supone el 38% de la planta, es descartado, por lo que su ...
Efecto de diferentes pretratamientos termofísicos y biológicos sobre las propiedades antioxidantes de ingredientes en polvo obtenidos a partir de residuos de zanahoria

Guadalajara Martínez, Marina (Universitat Politècnica de València, 2024-09-03)

[ES] La transformación de frutas y hortalizas en ingredientes en polvo ha suscitado un notable interés en los últimos años y, en particular, la obtención de este tipo de ingredientes a partir de los residuos generados en ...
Efecto de las condiciones de procesado sobre la cinética de secado y las propiedades antioxidantes de tallos de brócoli

Rejón Segura, Salvador (Universitat Politècnica de València, 2022-10-19)

[ES] El desperdicio alimentario derivado de la industria hortofrutícola constituye un grave problema ambiental, económico y social. En el caso concreto del brócoli, gran parte de su peso lo constituye el tallo, que suele ...
Effect of Processing and In Vitro Digestion on Bioactive Constituents of Powdered IV Range Carrot (Daucus carota, L.) Wastes

Bas-Bellver, Claudia Isabel; Barrera Puigdollers, Cristina; Betoret Valls, Noelia; Seguí Gil, Lucía (MDPI AG, 2023-02)

[EN] Daucus carota L. is an important food crop utilized worldwide and a rich source of bioactive compounds. Carrot processing generates residues which are discarded or underused, for which using them as a source for ...
Estudio de la digestión in vitro de polvos obtenidos a partir de residuos de piel de caqui y bagazo de arándano

Bas Bellver, Claudia Isabel (Universitat Politècnica de València, 2019-09-03)

[ES] La industrialización de frutas genera toneladas de residuos, por lo que su revalorización es de gran importancia para garantizar la sostenibilidad y hacer posible su reutilización en la cadena alimentaria. Estos ...
Estudio de la fermentación como pretratamiento para la mejora de las propiedades antioxidantes de polvos de tallo de brócoli

Serna Barrera, María Alegría (Universitat Politècnica de València, 2021-09-03)

[ES] La pérdida y el desperdicio de alimentos en la industria alimentaria y hortofrutícola en particular, representan uno de los problemas de contaminación ambiental más comunes en el mundo. Los tallo el brócoli constituyen ...
Estudio de la fermentación y de diversos pretratamientos termofísicos para la mejora de las propiedades antioxidantes de productos en polvo obtenidos a partir de residuos de zanahoria de iv gama

Guillén Alonso, Javier (Universitat Politècnica de València, 2024-07-18)

[ES] La obtención de ingredientes vegetales en polvo a partir de residuos de la industria alimentaria ha suscitado un interés creciente en los últimos años. Los procesos de conversión de estos residuos en productos en polvo ...
Exploring fermentation with lactic acid bacteria as a pretreatment for enhancing antioxidant potential in broccoli stem powders

Serna-Barrera, M. Alegría; Bas-Bellver, Claudia Isabel; Seguí Gil, Lucía; Betoret Valls, Noelia; Barrera Puigdollers, Cristina (AIMS Press, 2024)

[EN] Fruit and vegetable industries face a major environmental challenge with food loss and waste. Broccoli stems, comprising 38% of the plant's total weight, are usually discarded by the industry producing fourth-range ...
Impact of Disruption and Drying Conditions on Physicochemical, Functional and Antioxidant Properties of Powdered Ingredients Obtained from Brassica Vegetable By-Products

Bas-Bellver, Claudia; Barrera Puigdollers, Cristina; Betoret Valls, Noelia; Seguí Gil, Lucía (MDPI AG, 2022-11)

[EN] Reintroducing waste products into the food chain, thus contributing to circular economy, is a key goal towards sustainable food systems. Fruit and vegetable processing generates large amounts of residual organic matter, ...
Impact of Fermentation Pretreatment on Drying Behaviour and Antioxidant Attributes of Broccoli Waste Powdered Ingredients

Bas-Bellver, Claudia Isabel; Barrera Puigdollers, Cristina; Betoret Valls, Noelia; Seguí Gil, Lucía (MDPI AG, 2023-10)

[EN] Valorisation of fruit and vegetable wastes by transforming residues and discards into functional powdered ingredients has gained interest in recent years. Moreover, fermentation has been recalled as an ancient technology ...
IV-Range Carrot Waste Flour Enhances Nutritional and Functional Properties of Rice-Based Gluten-Free Muffins

Bas-Bellver, Claudia Isabel; Barrera Puigdollers, Cristina; Betoret Valls, Noelia; Seguí Gil, Lucía; Harasym, Joanna (MDPI AG, 2024-05)

[EN] Fortification of bakery products with plant-based functional ingredients has gained interest in recent years. Low-cost fruit and vegetable waste has been proposed to replace wheat flour, but less research has been ...
Propiedades funcionales de polvos obtenidos a partir de residuo de zanahoria. Caracterización y respuesta a la digestión simulada in vitro

Rueda López, Olga (Universitat Politècnica de València, 2021-09-02)

[ES] La industria de transformación de frutas y hortalizas genera una gran cantidad de residuos, que son habitualmente desechados o infrautilizados, y en definitiva considerados material de bajo valor. La valorización de ...
Propuesta de planta piloto para la obtención de polvos funcionales a partir de residuos procedentes de las líneas de confección de hortalizas de la Cooperativa Agrícola de Villena

Faus Ferrer, Carla (Universitat Politècnica de València, 2020-09-07)

[EN] Currently, industrial food processing generates high volumes of food waste, which is a serious problem that industries must face by reintroducing by-products into the production cycle in order to contribute to ...