Izquierdo Castilla, Diana(Universitat Politècnica de València, 2021-03-12)
[ES] El objetivo de este trabajo fue determinar los principales atributos sensoriales y no sensoriales que influyen de manera determinante en la elección de los productos cárnicos, así como revisar las últimas tendencias ...
Hernández Ortuño, María(Universitat Politècnica de València, 2021-10-08)
[ES] Los objetivos de este trabajo fueron analizar la oferta de carne picada y hamburguesa de vacuno en el mercado e identificar los parámetros que más influyen en la elección de estos productos por parte de los consumidores ...
Cardona, María; Gorriz, Amaia; Barat Baviera, José Manuel; Fernández Segovia, Isabel(Elsevier, 2020-08)
[EN] This study examined Spanish consumer knowledge and perceptions of fat content in minced meat products, as well as the most relevant aspects considered to accept or reject these products. The majority of respondents ...