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Listar por autor "Martínez González, Cristina"

Mostrando ítems 1-14 de 14

An in vitro digestion study of tannins and antioxidant activity affected by drying "Rojo Brillante" persimmon

M. González, Cristina; Llorca Martínez, Mª Empar; Quiles Chuliá, Mª Desamparados; Hernando Hernando, Mª Isabel; Moraga Ballesteros, Gemma (Elsevier, 2022-02-01)

[EN] This study focuses on the evaluation of soluble and insoluble tannins and their antioxidant activity in fresh and dehydrated "Rojo Brillante" persimmon after in vitro digestion. Persimmon and its derived products ...
Carotenoids in dehydrated persimmon: Antioxidant activity, structure, and photoluminescence

Martínez González, Cristina; López-García, Adrián; Llorca Martínez, Mª Empar; Hernando Hernando, Mª Isabel; Atienzar Corvillo, Pedro Enrique; Bermejo-Del Castillo, Almudena; Moraga Ballesteros, Gemma; Quiles Chuliá, Mª Desamparados (Elsevier, 2021-05)

[EN] In this study, the effect of two hot air drying conditions (40 degrees C for 23 h and 60 degrees C for 9 h) on the content, antioxidant activity, microstructure, and luminescence properties of persimmon carotenoids ...
Desarrollo de snacks de caqui deshidratados para la valoración de destríos postcosecha

García Cases, Ananaí (Universitat Politècnica de València, 2020-09-15)

[ES] El cultivo de caqui ¿Rojo Brillante¿, ha sufrido una gran expansión en los últimos años. Al mismo tiempo, su producción está asociada con una larga cantidad de pérdidas postcosecha que en gran medida se corresponden ...
Efecto de emulgentes sobre la distribución de partículas de gas en masa y pan

Martínez González, Cristina (Universitat Politècnica de València, 2016-10-14)

[ES] Los emulgentes se utilizan ampliamente en la industria panadera como reforzadores de la masa y reblandecedores de la miga ejerciendo su función sobre la red de gluten y de almidón que se forman durante todo el ...
Efecto de las condiciones de secado sobre el contenido de carotenoides, actividad antioxidante,estructura y fotoluminiscencia de persimmon (Diospyros kaki) en tres etapas de maduración

López García, Adrián (Universitat Politècnica de València, 2020-09-15)

[ES] El caqui es uno de los cultivos que ha experimentado un mayor crecimiento en los últimos años en España. Este aumento en la producción ha ido acompañado de un aumento significativo en el volumen de pérdidas, que ...
Efecto del secado de caqui "rojo brillante" en la insolubilización de taninos. Estudios de bioaccesibilidad y cuantificación de su capacidad antioxidante durante la digestión in vitro

Yuste Herrero, Ana (Universitat Politècnica de València, 2021-10-13)

[ES] La expansión del cultivo del caqui ¿Rojo Brillante¿ y la demanda de alta calidad por parte de la Denominación de Origen genera grandes pérdidas. La obtención de subproductos derivados del caqui mediante secado por ...
In Vitro and In Vivo Digestion of Persimmon and Derived Products: A Review

González, Cristina M.; Hernando Hernando, Mª Isabel; Moraga Ballesteros, Gemma (MDPI AG, 2021-12)

[EN] The link between nutrition and health has focused on the strategy of diet-based programs to deal with various physiological threats, such as cardiovascular disease, oxidative stress, and diabetes. Therefore, the ...
Influence of ripening stage and de-astringency treatment on the production of dehydrated persimmon snacks

González, Cristina M.; Hernando Hernando, Mª Isabel; Moraga Ballesteros, Gemma (John Wiley & Sons, 2021-01-30)

[EN] BACKGROUND Seasonal persimmon (Diospyros kakiL.) crops have steadily increased in Spain; this has been linked to a significant increase in the postharvest production waste. Therefore, development of valorized products ...
Microencapsulación de emulsiones de pickering, de aceite de café tostado y quitosano, mediante spray-drying y liofilización: efecto sobre la microestructura y la bioaccesibilidad in vitro de los compuestos bioactivos

Fernández Gracia, Claudia (Universitat Politècnica de València, 2020-07-16)

[ES] El principal objetivo de este trabajo es estudiar el impacto de la microencapsulación, por dos métodos: spray-drying y liofilización, de emulsiones de Pickering, constituidas por aceite de café tostado y nanopartículas ...
Natural Drying of Astringent and Non-Astringent Persimmon ¿Rojo Brillante¿. Drying Kinetics and Physico-Chemical Properties

González, Cristina M.; Gil, Rebeca; Moraga Ballesteros, Gemma; Salvador, Alejandra (MDPI AG, 2021-03)

[EN] Persimmon (Diospyros kaki L.f.) crop has markedly increased in Spain, and "Rojo Brillante" persimmon is the main cultivated variety. This astringent cultivar requires de-astringency treatment before commercialization, ...
Tratamientos de secado para la obtención de ingredientes de alto valor nutritivo a partir del destrío postcosecha de caqui

Martínez González, Cristina (Universitat Politècnica de València, 2022-01-17)

[ES] La presente tesis tiene como objetivo ofrecer estrategias que permitan incrementar la rentabilidad del cultivo de caqui "Rojo Brillante" mediante la valorización de los excedentes y destríos generados en los almacenes. ...
Valorización del destrío postcosecha de caqui mediante el desarrollo de un producto de alto valor nutritivo

Alberca Ortiz, Ricardo (Universitat Politècnica de València, 2018-10-04)

[ES] El cultivo de caqui en la Comunidad Valenciana, centralizado en la variedad Rojo Brillante, ha sufrido una gran expansión en los últimos años. En la actualidad, el Instituto Valenciano de investigaciones Agrarias ...
Valorization of Persimmon Fruit Through the Development of New Food Products

Hosseininejad, Sepideh; González, Cristina M.; Hernando Hernando, Mª Isabel; Moraga Ballesteros, Gemma (Frontiers Media SA, 2022-06-29)

[EN] Persimmon (Diospyros kaki Thunb.) fruits are among the most widely cultivated fruit crops worldwide, they are widespread in Asian countries and Europe, and their production is increasing along with the demand of ...
Water sorption and glass transition in freeze-dried persimmon slices. Effect on physical properties and bioactive compounds

González, Cristina M.; Llorca Martínez, Mª Empar; Quiles Chuliá, Mª Desamparados; Hernando Hernando, Mª Isabel; Moraga Ballesteros, Gemma (Elsevier, 2020-08)

[EN] The use of persimmon variety "Rojo Brillante", has seen a great expansion in recent years. Its production is associated with substantial amounts of post-harvest waste, therefore, development of products that allow its ...