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Listar por autor "Navarro Vozmediano, Paola"

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Análisis del tamaño de partícula durante la digestión in-vitro de galletas de batata

Navarro Vozmediano, Paola (Universitat Politècnica de València, 2019-07-30)

[ES] La distribución del tamaño de partícula de los alimentos es importante para determinar el vaciado gástrico, la saciedad y la absorción de nutrientes durante la digestión gástrica. La ruptura de las partículas sólidas ...
Influencia de la germinación en la obtención de aislados proteicos de altramuz

Amor Lluch, Marta (Universitat Politècnica de València, 2022-09-26)

[ES] Las leguminosas, y en concreto el atramuz, son una excelente fuente de proteínas vegetales. A pesar de ello, existen limitaciones en su uso como fuente proteica debido a la presencia de factores antinutricionales (ANF) ...

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