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Listar por autor "Borràs Ferrer, Joan"

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Hacia una dieta sostenible. Evaluación nutricional y ambiental del patrón de consumo de alimentos en España

Borràs Ferrer, Joan (Universitat Politècnica de València, 2019-07-30)

[ES] La producción, distribución y consumo de alimentos son responsables de gran parte de los impactos generados sobre el medioambiente, por lo que actuando sobre estas actividades se puede mejorar de la sostenibilidad ...
Optimización de la pasteurización de zumo de naranja mediante tratamiento térmico

Borràs Ferrer, Joan (Universitat Politècnica de València, 2020-12-28)

[ES] La popularidad del zumo de naranja ha generado la necesidad de conseguir un zumo envasado lo más similar posible al zumo natural 100% exprimido, tanto organoléptica como nutricionalmente. Para ello, se están llevando ...

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