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Listar por autor "Taboada Blanch, Damián"

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Cremogenados de caqui astringentes y no astringentes elaborados con distintos espesantes

Taboada Blanch, Damián (Universitat Politècnica de València, 2023-07-31)

[ES] Dado el excedente en la producción de caqui de la variedad “Rojo Brillante” en la Comunidad Valenciana, hay un gran interés en desarrollar productos elaborados con esta fruta que puedan aprovechar al máximo los picos ...
Mejora nutricional y análisis fisicoquímico y sensorial de magdalenas con harinas de Tenebrio molitor y Alphitobius diaperinus

Taboada Blanch, Damián (Universitat Politècnica de València, 2021-09-01)

[ES] Dada la evolución en el cambio climático, el aumento en la huella de carbono y el crecimiento poblacional, la búsqueda de alternativas a la producción de fuentes proteicas distintas a las de la carne está en auge. En ...

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