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Listar por autor "Pérez Piqueras, Cristina Inmaculada"

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Diseño de consorcios de levaduras para mejorar la estabilidad y la bioactividad de los vinos: interacciones microbianas, metabólicas y moleculares

Pérez Piqueras, Cristina Inmaculada (Universitat Politècnica de València, 2022-09-07)

[ES] La fermentación del vino es un proceso bioquímico complejo en el que la principal reacción es la transformación de azúcares, presentes en el mosto, en etanol y dióxido de carbono por acción de las levaduras. Sin ...
Métodos no térmicos para la pasteurización de leche de cabra y materna

Pérez Piqueras, Cristina Inmaculada (Universitat Politècnica de València, 2020-10-06)

[ES] La demanda de los consumidores evoluciona constantemente, por lo que actualmente está aumentando la búsqueda de procedimientos de conservación de alimentos que ofrezcan productos, como es el caso de la leche comercial, ...

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