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Listar por autor "Cortes Macias, Erika Tatiana"

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Evaluación de las características químicas y sensoriales de café variedad Colombia obtenido por diferentes tratamientos de postcosecha

Cortes Macias, Erika Tatiana (Universitat Politècnica de València, 2018-10-11)

[ES] Se evaluó el efecto de tres tratamientos postcosecha diferentes de café (método seco, húmedo y semi-seco con fermentación), así como la intensidad de tostado sobre las características fisicoquímicas, capacidad ...
Impact of post-harvest treatments on physicochemical and sensory characteristics of coffee beans in Huila, Colombia

Cortés-Macías, Erika Tatiana; Fuentes López, Cristina; Gentile, Piergiorgio; Girón Hernández, Joel; Fuentes López, Ana (Elsevier, 2022-05)

[EN] Post-harvest methods applied on coffee cherries processing impact the resulting physicochemical characteristics, and the roasting modulates the beans composition, influencing their sensory analysis. Thus, this work ...

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