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Listar por autor "Bononad Olmo, Andrea"

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Role of Visual Assessment of High-Quality Cakes in Emotional Response of Consumers

Alba-Martínez, José; Bononad-Olmo, Andrea; Igual Ramo, Marta; Cunha, Luis M.; Martínez-Monzó, Javier; García-Segovia, Purificación (MDPI AG, 2022-05)

[EN] Thinking of the present gastronomic trends is inevitable when talking about innovation in haute pastry. Launching a successful product that meets consumers' high expectations despite the rising demand for new creations ...
Valoración de la respuesta emocional a diferentes tipos de pasteles mediante evaluación visual

Bononad Olmo, Andrea (Universitat Politècnica de València, 2021-07-19)

[ES] Es inevitable pensar en tendencias y corrientes gastronómicas actuales cuando se habla de innovación en la alta pastelería. Aunque la demanda de nuevas creaciones está en aumento, lanzar un producto exitoso que se ...

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