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Listar por autor "Ferrer Pérez, Andrea"

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Efecto de la temperatura y el pH de almacenamiento sobre la actividad de la enzima DAO procedente de guisante

Ferrer Pérez, Andrea (Universitat Politècnica de València, 2024-10-11)

[ES] La histaminosis ó elevados niveles de histamina en sangre puede provocar trastornos que cursan con cefaleas, problemas digestivos y dolor en los huesos y articulaciones, entre otros. Una de las causas que origina ...
La problemática de la acrilamida ante tratamientos térmicos y su posterior digestión gástrica

Ferrer Pérez, Andrea (Universitat Politècnica de València, 2022-09-26)

[ES] La acrilamida es un compuesto potencialmente carcinógeno y puede causar daños al sistema nervioso en humanos, por lo cual fue añadida a la lista de sustancias tóxicas alimentarios por la Autoridad Europea de Seguridad ...

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