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Listar por autor "Rubio Vidal, Blanca"

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Influencia de la temperatura en la cinética de secado y la calidad de la fibra de subproductos de la alcachofa

Rubio Vidal, Blanca (Universitat Politècnica de València, 2021-07-30)

[ES] La alcachofa es un alimento beneficioso que ayuda a frenar el envejecimiento de las células. Posee fitoesteroles que controlan los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre, y también flavonoides que actúan como ...
Obtención de extractos ricos en péptidos bioactivos a partir de huesos de jamón curado

Rubio Vidal, Blanca (Universitat Politècnica de València, 2022-10-21)

[ES] La industria cárnica genera muchos subproductos caros de gestionar y de alto impacto sobre el medio ambiente que se destinan a usos de bajo valor económico. Sin embargo, existe un gran interés por revalorizar dichos ...

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