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Admin. UPV

Listar por autor "Uscanga Ramos, Mariana Aziyade"

Mostrando ítems 1-5 de 5

Analytical solution of freeze-drying mathematical model based in Darcy's law: application to an orange juice-based cake

Uscanga, Mariana Aziyadé; Lopez-Sanchez, Erik; Martínez-Navarrete, Nuria; García-Alvarado, Miguel Angel; Salgado-Cervantes, Marco Antonio (Taylor & Francis, 2021-01-01)

[ES] Se dedujo una solución analítica para la dinámica de la humedad durante la liofilización basada en la ley de Darcy no ideal que resuelve la singularidad en el tiempo cero. La solución analítica debe complementarse con ...
Impact of freeze-drying shelf temperature on the bioactive compounds, physical properties and sensory evaluation of a product based on orange juice

Uscanga, Mariana Aziyadé; Salvador Alcaraz, Ana; Camacho Vidal, Mª Mar; Martínez-Navarrete, Nuria (Blackwell Publishing, 2021-10)

[EN] Freeze-drying is a good alternative means of obtaining fruit products, with a significant amount of thermolabile bioactive compounds. Despite the excellent benefits, this method provides the dehydrated product, and ...
Impact of shelf temperature on freeze-drying process and porosity development

Egas Astudillo, Luis Alberto; Silva Espinoza, Marilú Andrea; Uscanga Ramos, Mariana Aziyadé; Martínez Navarrete, Nuria; Camacho Vidal, Mª Mar (Editorial Universitat Politècnica de València, 2018-09-07)

[EN] The freeze-drying kinetics and the superficial porosity development of grapefruit puree. The impact of biopolymers addition (gum Arabic and bamboo fiber) and to apply (40 ºC) or not shelf temperature (room temperature) ...
Influencia de la composición y de la temperatura de secado en la calidad de un producto de naranja liofilizado. Propuesta de un modelo mecanístico para la modelización de la cinética del proceso

Uscanga Ramos, Mariana Aziyadé (Universitat Politècnica de València, 2022-02-28)

[ES] Existen muchos estudios que relacionan el consumo regular de frutas con importantes beneficios para la salud. Esto es debido a la gran cantidad de fibra, vitaminas y otros compuestos bioactivos presentes en ellas, los ...
Influencia del contenido en agua del pure de naranja en las propiedades del polvo obtenido por liofilización.

Peñalver Cabañas, Beatriz (Universitat Politècnica de València, 2018-10-11)

[ES] La liofilización es una técnica de eliminación de agua que permite la obtención de productos muy estables y de muy alta calidad. Se trata de un proceso de deshidratación basado, fundamentalmente, en la eliminación ...