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Admin. UPV

Listar por autor "Matuoka Chiocchetti, Gabriela"

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Evaluación de riesgo asociado a la presencia de metales y metaloides en setas

Latorre Carrascosa, Teresa (Universitat Politècnica de València, 2018-10-08)

[ES] Las setas se consideran alimentos saludables, ya que la energía que aportan es relativamente baja; sin embargo, proporcionan proteínas de un valor nutricional mayor que el resto de plantas y además son fuente ...
Uso de bacterias lácticas y levaduras para la reducción de la biodisponibilidad oral de arsénico inorgánico

Vivó Rico, María de los Ángeles (Universitat Politècnica de València, 2018-09-11)

[ES] El agua de bebida y los alimentos son la principal vía de exposición al arsénico inorgánico para la mayor parte de la población. El arsénico inorgánico [As(III) + As(V)] está catalogado por la Agencia Internacional ...

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