[EN] This study investigates the antimicrobial activity of insect chitosan against vegetative cells of Bacillus cereus in a
rice matrix. Sample culture solutions were prepared with different concentrations of insect chitosan ...
Valdez Narvaez, Maria Ines(Universitat Politècnica de València, 2020-10-06)
[ES] El desarrollo de alimentos funcionales cada día tiene mayor énfasis, sin embargo, en el sector cárnico ha sido un poco limitado, especialmente en los productos cárnicos crudo curados, ya que los ingredientes utilizados ...