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Listar por autor "Tormos i Lahuerta, Alexandre"

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Efecte de la humitat relativa sobre les propietats físiques i compostos bioactius de polpa de pitaya groga en pols

Tormos i Lahuerta, Alexandre (Universitat Politècnica de València, 2022-07-15)

[ES] La pitaya (Stenocereus spp.) es una fruta exótica obtenida del pitayo, un cactus que crece en regiones áridas y semiáridas de América. Su pulpa es rica en compuestos fenólicos con capacidad antioxidante, es aromática, ...
Influencia del tratamiento térmico y la cantidad de azúcar en la astringencia y características fisicoquímicas de dulce de caqui

Tormos i Lahuerta, Alexandre (Universitat Politècnica de València, 2023-10-06)

[ES] El cultivo de caqui en España ha sufrido una gran expansión en los últimos años, destacando la variedad `Rojo Brillante¿. Existen problemas tanto por la elevada astringencia de esta variedad como por la sobreproducción ...

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