Rodríguez Berdúo, Manolo Alejandro(Universitat Politècnica de València, 2023-10-06)
[ES] Las tecnologías ultrasónicas sin contacto entre el sensor y el alimento presentan múltiples ventajas en comparación a las técnicas convencionales donde hay contacto físico entre sensor y alimento, ya que no existe ...
Yuquilema Alvarado, Bryan Israel(Universitat Politècnica de València, 2023-09-07)
[ES] Uno de los fenómenos más relevantes que ocurre en los alimentos sólidos durante la digestión gástrica es el ablandamiento como consecuencia de la penetración del líquido gástrico. Así, en vistas al diseño de alimentos ...