García Segovia, Purificación; Iborra Bernad, María del Consuelo; Andrés Bello, María Desamparados; González Carrascosa, Rebeca; Barreto Palacios, Vivian Janeth; Bretón-Prats, J.; Martínez Monzó, Javier(Taylor & Francis, 2013)
Consumers desire new foods that are simultaneously delicious,
indulgent, and healthy. In the last few decades, food companies
have been interested in developing foods with reduced lipid and
sugar contents. The aim of ...
Curutchet González, Ana(Universitat Politècnica de València, 2022-01-24)
[ES] La investigación de la presente Tesis doctoral busca estudiar la respuesta del consumidor a productos enriquecidos en fibra mediante la incorporación de subproductos de la industria alimentaria.Se estudió el interés ...