Carrión Satorre, Judith(Universitat Politècnica de València, 2017-10-04)
[ES] Los productos de panadería y bollería son muy consumidos en la actualidad por diversos
grupos poblacionales, por ello tiene especial interés la reformulación de estos productos con
vistas a mejorar su calidad ...
Gonza Quito, Irma Elizabeth(Universitat Politècnica de València, 2014-02-28)
[ES] El pimiento (Capsicum annuum) es una excelente fuente de nutrientes esenciales y de compuestos bioactivos. Las altas presiones hidrostáticas (APH) además de incrementar el tiempo de vida útil mantienen mejor las ...