Nhapulo, Geraldo Filipe(Universitat Politècnica de València, 2016-07-15)
[ES] En este trabajo se evaluó el efecto que tiene la sustitución de un 30% de
grasa en bizcochos, por ingredientes ricos en fibra, sobre la estructura y
propiedades fisicoquímicas de las masas y de los respectivos ...
Llorens Molina, Juan Antonio(Universitat Politècnica de València, 2013-07-04)
En este polimedia se presenta y discute un experimento que pone de manifiesto la influencia de las fuerzas intermoleculares, concretamente los puentes de hidrógeno, en la viscosidad.