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Listar por palabra clave "3D food printing"

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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    3D-printed gummies with programmable internal voids as delivery systems for customized amounts of micronutrients 
    Matas-Gil, Adrián; Derossi, Antonio; Martínez-Monzó, Javier; Igual Ramo, Marta; García-Segovia, Purificación; Caporizzi, Rossella; Zhang, Min; Severini, Carla (Elsevier, 2025-03)
    [EN] This paper explores the co-design and development of customizable 3D printed gummies as delivery systems for micronutrients. A virtual instrument, VI, enabling the consumers to select the main morphological properties ...
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    Aplicación de la impresión 3d en el diseño de pan funcional para celíacos 
    Matas Gil, Adrián (Universitat Politècnica de València, 2021-10-13)
    [ES] El diseño de los alimentos funcionales mediante impresión 3D se propone como una de las tecnologías más adecuadas para acercar la personalización de alimentos a la población. Es por ello la importancia del estudio de ...
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    Application of 3D Printing in the Design of Functional Gluten-Free Dough 
    Matas-Gil, Adrián; Igual Ramo, Marta; García-Segovia, Purificación; Martínez-Monzó, Javier (MDPI AG, 2022-06)
    [EN] The design of functional foods through 3D printing is proposed here as one of the most appropriate technologies to provide closer food personalization for the population. However, it is essential to study the properties ...
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    Estudio de las condiciones de impresión 3D en el desarrollo de alimentos proteicos 
    Doménech Valiente, Tania (Universitat Politècnica de València, 2023-10-19)
    [ES] La impresión 3D para la producción de alimentos funcionales es una de las tecnologías que se plantea como una solución a corto plazo. En concreto, los alimentos proteicos son esenciales para una buena alimentación. ...
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    Impact of Rosehip (Rose Canina) Powder Addition and Figure Height on 3D-Printed Gluten-Free Bread 
    Matas-Gil, Adrián; Igual Ramo, Marta; García-Segovia, Purificación; Martínez-Monzó, Javier (MDPI AG, 2022-05-18)
    [EN] Three-dimensional (3D) food printing is a technique that satisfies the criteria for manufacturing personalized food and for specific consumer groups, both in terms of sensorial and nutritional properties. Rose hips ...
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    Impresión 3D de crema de almendras 
    Blasco Bell, Paula Eugenia (Universitat Politècnica de València, 2020-12-29)
    [ES] La tecnología de impresión 3D en el sector alimentaria permite convertir tintas imprimibles en la creación de diseños con una geometría compleja de diferentes tamaños, permitiendo obtener alimentos nutricionalmente ...
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    Printability Prediction of Three Gels for 3D Food Printing 
    Matas-Gil, Adrián; Molina-Montero, María del Carmen; Igual Ramo, Marta; García-Segovia, Purificación; Martínez-Monzó, Javier (MDPI AG, 2022-09-30)
    [EN] A 3D food-printing technique has great potential for food customization. It offers a great variety of shapes, dimensions, etc. To obtain new suitable printing formulations, it is important to carry out printability ...