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Auditoría y gestión de las no conformidades como departamento de calidad

Boix Palanca, María del Consuelo (Universitat Politècnica de València, 2024-10-11)

[ES] Es de gran importancia contar con un sistema de calidad a la altura de lo que todo cliente merece. La seguridad alimentaria debe estar presente en todas las empresas para poder asegurar la salud del consumidor. Es por ...
Elaboración e implantación de un plan de seguridad alimentaria en un matadero de porcino

Mateu García, Diego (Universitat Politècnica de València, 2015-07-10)

[EN] It has been elaborated and implemented the food security plan of a pig slaughterhouse. This plan has 9 plans of Hygiene and Traceability Prerequisits and a plan of Hazard Analisys and Critica Control Points (HACCP). In ...
Evaluación y estudio comparativo mediante modelos sistémicos de la implantación del sistema APPCC aplicado al sector agroalimentario

Hernandis De Haro, Cristina; Esnal Angulo, Iñaki (Editorial Universitat Politècnica de València, 2016-10-27)

[EN] Community Regulation (CE) No 852/2004 on the hygiene of foodstuffs provides that food businesses must comply with the mandatory requirements to develop, implement and maintain a permanent procedure based on the ...
Implantación del análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) en un centro de manipulación y comercialización de melón y sandía

González Lacal, Adela (Universitat Politècnica de València, 2019-09-04)

[ES] En el presente proyecto se realiza un estudio integral de los aspectos de seguridad alimentaria necesarios para garantizar la inocuidad en la manipulación y comercialización de las frutas: melón piel de sapo y la ...
Investigación de los puntos críticos (APPCC) en el proceso de fabricación del jamón curado, para mejorar su calidad y sostenibilidad

Pérez Herrerías, Ricardo (Universitat Politècnica de València, 2015-12-22)

Diseñar e implementar un sistema de gestión, que de manera sistemática y con base científica, permita identificar riesgos específicos y medidas de control con el fin de asegurar la inocuidad de los jamones.
Mejora de rendimientos y control de calidad en una industria cárnica

García Picó, María Amparo (Universitat Politècnica de València, 2015-06-17)

[EN] There have been three studies in a meat industry to control and improve production yields and hygienic-sanitary quality at certain stages of production. The first two works were developed in the beef ...
Plan de acción frente a un nuevo peligro físico en la industria cárnica: agujas hipodérmicas

Baeza Boronat, Alejandro (Universitat Politècnica de València, 2020-10-13)

[ES] La Cope S.A., donde se ha elaborado el trabajo, es una industria cárnica que consta de su propio matadero, cuyo volumen de trabajo aumenta año tras año. Sin embargo, en los últimos meses se han encontrado restos de ...
Propuesta de modificación del plan de limpieza y desinfección de una empresa agroalimentaria del sector citrícola

Carbonell Martínez, Pedro (Universitat Politècnica de València, 2019-10-11)

[ES] El diseño y la implantación de los sistemas de autocontrol por las empresas del sector agroalimentario, basados en el APPCC, es un pilar fundamental para garantizar el nivel de protección de la salud del consumidor. ...
Protocolo de actuación de una consultora externa para la implantación del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC) en industrias agroalimentarias

Villa Maraver, Silvia Dalila (Universitat Politècnica de València, 2016-10-13)

[ES] La ausencia de un departamento de calidad interno y la falta de acción de una autoridad competente en el control de la seguridad alimentaria, hace que muchas empresas agroalimentarias recurren a la contratación de ...
Revisión y puesta a punto de los prerrequisitos y APPCC en una empresa de restauración

Peñalver Sánchez, Paula (Universitat Politècnica de València, 2020-09-14)

[ES] El sistema APPCC es un sistema de autocontrol de carácter preventivo y dinámico, que permite garantizar la seguridad de los productos elaborados, ya que se trata de una herramienta que busca identificar y controlar ...
Sistema de autocontrol para la seguridad del producto en una comercializadora de miel: Requisito obligatorio del IFS Broker

Benítez María, Sandra (Universitat Politècnica de València, 2016-10-17)

[ES] La norma IFS Bróker nace con el objetivo de garantizar la calidad de los servicios ofrecidos por el bróker a través del cumplimiento de un conjunto de requisitos. Entre los distintos puntos a cumplir, la empresa ...

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